碧绿脆爽鲍螺片
食材&配料：
鲍螺片、青笋片、青花椒、柠檬片、小米椒、蒜泥、青芥辣、盐、味粉、椒麻鸡汁
做法：
- 鲍螺片解冻，用开水烫一下，捞出后加入柠檬片，冰块冰镇备用。
- 把所有的调料混合在一起后兑成碗汁备用。
- 青笋片过开水烫一下，捞出冰镇控水后拌入底味装盘。
- 鲍螺片沥干水分加入碗汁拌匀，码放在笋片中间即可。
捞汁青口
食材&配料：
青口贝、小米椒、香菜、小青柠、苹果醋、辣鲜露、橄榄油、柠檬汁
做法：
- 把青口浸泡吐沙后刷洗干净表面，加入葱姜焯水后捞出过冰水备用。
- 小米椒切成马耳状，香菜切成小段，用热油激香后加入调料调制成味汁。
- 把冰镇后的青口贝加入味汁拌匀冷藏腌制入味后取出摆盘即可。
鸡汁茭白
食材&配料：
茭白、鸡汤、盐、鸡汁
做法：
- 茭白去皮后用雕刻刀刻出图片上面的效果。
- 把鸡汤放入锅中煮开，下入茭白，用盐调味，茭白煮熟后捞出装盘。
- 煮茭白的原汤勾薄芡后浇在茭白上面即可。
