其实我跟大家一样，每次去菜场买菜的时候，都有“选择困难症”，时常纠结于“今天吃点儿啥呢？”
说实话，您要让一个大酒店隔三差五就弄个新菜出来都不现实，何况咱百姓人家的一日三餐呢？所以，家常菜最最根本的“选择”，就是要吃饱好好，还要吃得健康。
心血来潮的时候，还可以一边刷着手机，一边灵机一动，计划计划明天的餐食，这是人事一大乐事啊！您看我，馋虫又来了，惦记着好久没吃东北酸菜了，这不，又买了一点回来，今天拿它炖排骨吃。
▼ 以前写过详细做法的，很多好友应该都在家里试过。大家回顾这个菜谱：酸菜炖大骨，据说每十个东北人中，十个都爱吃这道菜。
新鲜的筒子骨，让卖肉的直接斩成大块，回家温水或冷水洗净备用。
冷水入锅，焯至基本不见血水即可捞出。
捞到哪儿呢？请看下图
没错儿，焯好的大骨，入砂煲中，添加足量的开水，煮沸后，盖上盖小火煲1小时左右。没错儿啦，咱待会儿就要用到这锅浓郁的骨汤。
OK，煲骨汤的过程中来处理酸菜。您瞧，下面这可是嘎嘎正宗滴东北酸菜噢，网上有的是卖的，还贼便宜。
根据需要的量，取适量酸菜，切成条状或小块状，先放到清水里漂一漂，这样做，可以去除酸菜中较多的盐分，有益健康。
漂洗三两分钟后就可捞出，尽量挤干水分。
这会儿不着急，咱要等骨汤煲好，再来继续以下流程。
OK，约1小时后，骨汤煲好了。准备一口干净的锅，烧热后转小火、倒少许油，把葱末和一小个八角煸香，随后把酸菜入锅，转大火翻炒出香味儿，这个过程也就半分钟左右。
酸菜炒香后，迅速添加骨汤和大骨，大火煮沸，盖上锅盖、中小火炖半小时左右、出锅。
因为酸菜本身就有咸味儿，所以潮爸做这道菜只是少量添加了盐和一点胡椒粉，考虑到大家买的酸菜可能咸度不同，所以这个调料的量需要灵活掌握。
严格来说，酸菜并不完全等同于传统的咸菜，偶尔吃一吃，对健康不但没有影响，还能增加维C、氨基酸和膳食纤维等营养。特别是胃口不太好的时候，吃酸菜，还能开胃哟。大家不妨试试看···
▼ 超市买了点现炸的藕丸子，拿回来搞点白菜叶子煮煮就行，连盐都不用放。其实藕丸子我也会炸，等下我把菜谱都复制上来。
▼ 红烧青岛野生大虾。
感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。
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