戚风的做法花样确实多,但我没想到它已经出神入化到这个地步,比如今天安利的这款枸杞红枣养生蛋糕,红枣枸杞的蛋糕胚配红枣奶油再配银耳冻,你说它养生不养生?可能很多人以为这个蛋糕的红枣味特别突出,不不不,枸杞这家伙虽然单拎出来味道不那么突出,可是和香味更浓郁的红枣搭配,连红枣都抢不过它的风头,所以蛋糕胚能吃出红枣和枸杞平分秋色的味道,还算是蛮惊喜的,而至于中间的银耳吉利丁冻,喜欢的人可能很喜欢,不喜欢的会觉得不搭,好奇的话可以试试~

红 枣 枸 杞 银 耳 蛋 糕

三伏天喝银耳桂圆红枣枸杞汤吗(三伏养生红枣枸杞银耳冻蛋糕)(1)

材 料

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#红枣银耳冻#

红枣银耳冻干包 1包/开水 200g/舒可曼吉利丁片 10g/舒可曼细砂糖 20g/

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#红枣枸杞泥#

枸杞 18g/去核红枣 100g/水 200g

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#红枣枸杞蛋糕胚#

鸡蛋5个/舒可曼细砂糖 45g/舒可曼色拉油 68g/牛奶 60g/红枣枸杞泥 100g/舒可曼低筋面粉90g/舒可曼玉米淀粉 8g

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#红枣枸杞奶油#

淡奶油 300g/舒可曼细砂糖 30g/红枣枸杞泥 90g

做 法

红枣枸杞泥

红枣去核,和枸杞放在盆中,加入200g清水泡发。

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将红枣和枸杞带水,倒入搅拌机,打成泥。

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把红枣枸杞泥倒入不粘锅中,小火炒制起纹路的状态,尽量把水分炒干,不然制作的成品,放置后容易出水。

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炒好的红枣枸杞泥,装入碗中,放凉备用。

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红枣银耳冻

取一包红枣银耳冻干包,放入容器中,倒入200g热水冲泡开,这是非常方便的做法,如果家里没有卖这种银耳冻干,那就自己熬一点银耳羹。

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加入20g糖搅拌均匀。

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冷水发泡10g吉利丁片。

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用微波炉加热成液体状态或者隔热水将其溶化。

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把吉利丁液倒入红枣银耳中,搅拌均匀。

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准备一个4寸的慕斯圈,底部用保鲜膜封住,放在碟子上,倒入银耳冻,放入冰箱冷藏至其凝固。

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红枣枸杞蛋糕胚

准备两个无水无油的打蛋盆,取其中一个倒入68g玉米色拉,60g牛奶搅拌均匀,充分乳化。

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再倒入100红枣枸杞泥,搅拌均匀。

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倒入过筛好的低筋面粉90g和8g玉米淀粉搅拌均匀。

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加入5个蛋黄,搅拌成无颗粒的细腻糊状。

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把5个蛋白放入打蛋盆中,先用低速搅打,再高速搅打,45g细砂糖分3次加入,蛋白霜打至拉起小三角状的干性发泡阶段。

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取3分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再倒回到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

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把翻拌好的蛋糕糊,倒入事先铺好油布的正方形烤盘中,烤盘大小28*28,放入预热好的烤箱,烘烤温度160度,上下火烘烤25-30分钟,烤至蛋糕表面金黄上色即可出炉。出炉后放在网架上,放凉。

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组合

红枣枸杞奶油,在300g淡奶油中加入30g细砂糖和90g红枣枸杞泥,用打蛋器打至起纹路,装入裱花袋备用。

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准备好一个六寸和一个4寸的大小模具,分别取一个6寸和一个4寸的蛋糕片,剩余的蛋糕胚,分成大小一样的两个条状。

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把6寸蛋糕胚铺入六寸戚风模具底部。

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用条状蛋糕胚做一个围边。

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中间先挤入一层红枣枸杞奶油。

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接着将红枣枸杞冻脱模,铺入其中。

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最上面再铺一层淡奶油,最后盖上一个4寸的蛋糕圆胚,压平,挤上一点淡奶油,抹平。

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放入冰箱冷藏定型之后脱模,顶部再按照自己喜好做下装饰,最后就大功告成啦~

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没错,当初就是被它的这个侧颜吸引的,才决定做的,步骤有点多,但颜值肯定是值得了~

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作为节日或者生日小蛋糕,也是不错的选择!

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确定过眼神,是红枣和枸杞混合的味道,心里不断升腾出,社畜吃完这一块,满血复活!

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