马上就到中秋了，北方人各个节日都喜欢吃饺子，中秋节也不例外，我们家就是。中秋节象征团圆，怎么能少得了好吃的饺子呢？
说起包饺子，我可是很有发言权的，从小就跟着老妈包饺子调馅儿，自诩得到了老妈的真传。尝过我家饺子的人，甭管素馅儿肉馅儿，都竖大拇指，连连夸赞：好吃。
有的人不会包饺子调馅儿，感觉调料越多越好吃，家里所有的调料统统加进去，结果饺子却很难吃。还纳闷：为啥调料加了这么多，饺子一人不好吃呢？
其实啊，饺子馅儿可不是调料越多越好吃，放对了调料饺子才会香。调饺子馅儿，除了盐之外，其他调料记住3加2不加，饺子越吃越香，调啥馅儿都好吃。
首先说肉馅儿饺子，记住料酒、十三香类的调料都不要加，不仅遮盖肉味本身的鲜美，吃起来还会有一股怪味。那要加啥呢？肉馅儿饺子加调料，记住只加酱油、葱姜水、鸡精，其他调料都不加，这样调出来的肉馅儿饺子一口一个，鲜美爆汁儿！无论猪肉、牛肉、羊肉都一样。
再来说素馅儿饺子，调素馅儿更简单，花椒粉、十三香、老抽酱油类的都不要加，需要加的调料只有蚝油、香油和鸡精，其他任何调料都不需要加，这才是鲜美好吃的饺子，没有一丝异味，入口除了清香不腻，越吃越好吃。
每到过节，我家都要全家一起动手包饺子。肉馅儿饺子以牛肉白菜吃得最多，素馅儿是韭菜鸡蛋最得人心。我倒觉得，其实素馅儿比肉馅儿更好吃，有一阵子，我只吃素馅儿不吃肉馅儿。
牛肉白菜馅儿是我家吃得很多的一种饺子馅儿，很多人觉得白菜包饺子很容易出水，特别麻烦。其实白菜包饺子有个小窍门，剁馅儿的时候不要加盐，挤水的时候也不要加盐，调馅儿的时候将所有的盐加在肉馅儿中，白菜用油包裹起来，隔绝白菜与盐的接触，这样白菜馅儿就不会出水了。简单又实用的小妙招，我家用了几十年。
要说素馅儿饺子，还得是韭菜鸡蛋馅儿最经典。韭菜包饺子，也是个让很多人头疼的问题，因为韭菜也容易出水，所以很多人也放弃了好吃的韭菜馅儿，其实大可不必。
韭菜馅儿包饺子，只用一个小妙招，轻松解决韭菜出水的问题。韭菜以一般和鸡蛋搭配包饺子，非常鲜美，所以，我们只要在炒鸡蛋的时候，把所需要的的盐加在鸡蛋中，搅拌均匀后下锅将鸡蛋炒熟切碎，然后再与韭菜拌匀，加入需要的蚝油、盐、鸡精和香油拌匀就可以了。
这样调的韭菜鸡蛋馅儿，包到最后一个饺子也不会出一滴汤汁，不仅饺子鲜美好吃，还不会损失营养，这样的饺子谁不爱呢？
马上就到中秋节了，饺子馅儿要这样调，记住“3放2不放”，不管肉馅儿、啥馅儿，调啥馅儿都好吃，真的不骗你！不信你试试。
马上就到中秋节了，饺子馅儿要这样调，记住“3放2不放”，不管肉馅儿、啥馅儿，调啥馅儿都好吃，真的不骗你！不信你试试。
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