家常菜蒜苔炒腊肉（一顿简餐的仪式感）

就算只烧一两道菜，天秤也不会让自己的味蕾和眼睛吃亏。⚖️

By Cindy927

用料

• 红菜苔 300g
• 老腊肉 50g
• 蒜苗 1根
• 小米辣 3个
• 葱花 10克
• 蒜末 2茶匙
• 姜片 5片
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 5g

做法步骤

1、红菜苔洗净切滚刀块，腊肉切薄片——在保证手指安全前提下尽量再薄一点哈，最好冻一下再切。葱姜蒜小米辣切末，青蒜切段备用。

2、锅底加少许底油烧热，加入腊肉片煸炒出油。借用腊肉的油香，是这道菜打动人心的灵魂。

3、加入葱姜蒜小米辣炝锅炒香，喜欢吃蒜和辣子的可以double 。两茶匙蒜已经不少了，这是河北人民标配。

4、加入红菜苔，蚝油，生抽，糖，大火翻炒。

5、配上过番茄炒蛋，色香味意形养的完美简餐

小贴士

1.这餐用的老腊肉，不是超市塑封的那种，个人觉得味道更正宗。处理老腊肉先四面烧火，一来去毛，二来让肉质软化。然后用刷子刷干净，下水煮20分钟。这样的腊肉又香又糯又弹牙。2.腊肉本身富含盐分，可以不加或只加少量的盐调味。3.菜苔很容易熟，大火翻炒，切勿盖盖焖。营养和颜值全out啦

红菜苔的营养功效

味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。

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