山西这片土地是远古文明的发祥地,也是中华文明重要的源头之一,素有“五千年的文明看山西”之说,足见山西文明的独到之处。山西的饮食文化同样是博大精深,单说面食,就吃出了千万种花样。今天咱们就来了解一下山西特色美食——剪刀面,这种因为剪刀而火的美食。

超级简单好吃的剪刀面(被1把剪刀玩火的美食)(1)

民间关于剪刀面的传说有很多,为这道美食赋予了很多神秘色彩。关于剪刀面最早的记载是在唐代,不仅民间百姓都很喜爱,而且剪刀面还被封为宫廷御面,所以这种面食在历史上也具有举足轻重的地位。随着历史的发展变化,剪刀面也成了山西的特色代表性面食之一。今天就跟大家分享一下剪刀面的做法,顺便体验一下这道看似简单粗犷的美食却也不失其精致的特点。

超级简单好吃的剪刀面(被1把剪刀玩火的美食)(2)

冬日特色面食——剪刀面,面似银鱼,香气浓郁,入口爽滑而又筋道,很有特色。

【所需主料】:普通面粉

【所需辅料】:配菜自定(我今天用的鸡丝、马蹄、鸡汤)、葱、生抽、食盐

——开始制作——

第一步:既然是面食,揉面是关键,一般两人份的话需要350-400克左右的面粉,根据人员数量酌情增加面粉数量。

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第二步:趁着醒面的时候准备配菜,配菜根据自己的喜好定即可。可荤可素,但是要注意食材的搭配合理性。(以下是我今天鸡丝剪刀面的做法,请参考)

超级简单好吃的剪刀面(被1把剪刀玩火的美食)(4)

第三步:锅中烧开水,准备好厨房用的干净剪刀,待水开后将面团用剪刀一条一条地剪入锅中。速度要快一些,不要让前后下锅的时间间隔太长。剪面的时候如果粘剪刀,可以剪几下将剪刀沾一下水,然后就不会粘了。

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第四步:这种面不容易熟,所以至少要煮4分钟以上。煮好后捞出备用,准备下一步操作。

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第五步:锅底留少许面汤,然后倒入提前煮鸡腿用的鸡汤烧开,烧开后下入马蹄再煮4分钟。

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第六步:马蹄煮4-5分钟之后再下入鸡丝,不喜欢鸡丝的朋友可以选择其它配菜,例如西红柿、火腿、青菜等都可以。

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第七步:下入煮好的剪刀面,然后加点食盐和生抽调味,喜欢吃辣的朋友可以来点辣椒油,煮开后即可出锅,这道香喷喷的剪刀面就做好了。

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阁主小贴士——技术总结

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