今天做一款香烤卤猪蹄，先卤后烤，家常做法，卤后猪蹄特别入味，再烤一下将多余的油脂逼出来，猪蹄富含胶原蛋白，表皮焦香微脆。最后再撒上一层烧烤粉，瞬间颜值爆表，香而不腻，口感劲道，真的是太完美了。
By 宅家吃货JACKERLU
用料
- 猪蹄 2个
- 生姜 6片
- 料酒 2勺
- 冰糖 30克
- 老抽酱油 5勺
- 生抽酱油 5勺
- 蚝油 2勺
- 香醋 半勺
- 盐 1勺
- 卤味料包 1个
- 烧烤调料 适量
做法步骤
1、清洗干净的猪蹄2个，1个切成4小块，放清水里浸泡30分钟，泡出血水。
2、猪蹄冷水下锅，加入生姜2片、料酒2勺。
3、水煮沸后，再煮5分钟后，捞出放在冷水里。
4、清洗一下煮好的猪蹄，去掉浮沫脏东西和没拔干净的毛。
5、锅里放入弄干净的猪蹄，加入冰糖30克、老抽酱油5勺、生抽酱油5勺、蚝油2勺、香醋半勺、盐1勺、生姜4片、五香卤料包1个。
6、有白煮蛋的话可以放几个进去，最后加入清水没过所有材料，水可以稍微多一点。
7、大火烧开后，转小火慢炖1-2个小时。
8、煮好的猪蹄，盖上盖子闷着，闷越久越入味。
9、捞出卤好的猪蹄，沥干水分，放在烤盘上。
10、薄薄的刷一层油，烤箱200℃开始，烤制20分钟左右。
11、中间10分钟的时候翻个面，烤到最后5分钟拿出来正反再刷一层油，同时撒一层烧烤调料，放进去继续烤制。
12、香烤卤猪蹄，完成O(∩_∩)O
13、满满的胶原蛋白，焦香四溢，卤味本身的鲜香搭配烧烤焦脆的表皮，香而不腻，口感劲道。
14、很容易做，而且一次可做出很大量，特别适合请朋友聚餐的时候加菜。
小贴士
剩下的汤汁不要倒掉，用来卤鸡爪，烧各种蔬菜等等，味道非常不错哦！
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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