东北有种鱼，冬天多冷都冻不死，以前不值钱，如今身价暴涨几十倍
导语：每年冬天12月到次年2月，在东北地区的查干湖，都有一场盛大的冬捕活动，将冰面凿开一个窟窿之后，撒下一张巨大的渔网，数万斤活蹦乱跳的鲜鱼就脱冰而出，吸引了众多中外游客前来观看，这一活动还被列入了吉林省的非物质文化遗产遗录。
捕捞上来的鲜鱼有胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼等，有人粗略计算过，总共多达68种鱼类。尤其是查干湖出产的胖头鱼，个头大体型胖，没有一点儿的土腥味，肉质细嫩鲜香，肥而不腻，适合红烧、炖豆腐、做鱼头汤等。
其实，在东北地区，还有一种十分特别的鱼，抗冻能力“异于常鱼”，就算是零下十几度了，湖面、河面都被冻成厚厚的冰，它在冰面下依然畅游自在，毫不怕冷，这种鱼就是“老头鱼”。即时它被冻住了，将它从冰面下捞出来解冻，一会儿就恢复成活力满满的状态了，所以又被叫做“还阳鱼”。
老头鱼长得并不好看，甚至是有一点丑，嘴巴向前凸出，双眼鼓出来，发出的声音就像是老头咳嗽一样。因为老头鱼生长在淡水之中，所以它的头部经常存在寄生虫，东北人在烹饪之时，都会把鱼头丢弃掉，只吃鱼的身子。
我有一个东北的朋友，他就提到过这种鱼，小时候家里经济条件不好，很少能吃到肉，于是他就经常去钓老头鱼，那时候这种鱼还不是什么稀罕物，池塘、小溪、小河等都有分布，是一种很常见的鱼类，只需要用蚯蚓作为鱼饵，一个小时还不到，就能够钓到不少鱼，回家炖煮着吃，味道十分鲜美，足够一家人好好吃一顿了。
以前野生老头鱼不怎么值钱，这些年来突然身价暴涨几十倍，在菜市场一般都要50元左右一斤，若是到了饭店，更是要到上百元一斤了，很多人都感叹道吃不起老头鱼了。有人甚至调侃说：以前没钱吃老头鱼，现在没钱吃老头鱼。意思是以前穷才吃老头鱼，而现在老头鱼太贵了，都买不起了。
如今老头鱼身价水涨船高，无非有两点原因。一是它营养丰富、肉质细嫩，受到了大众的喜爱。二是由于环境的污染，很多自然水域都几近干涸，导致老头鱼的生存环境越来越小，所以野生的很难寻觅，市面上销售的大多数都为人工饲养。
在东北菜做法中，老头鱼最地道的做法就是酱炖，自家制作的黄酱，用大铁锅炒香之后再放入老头鱼，添加姜片、红辣椒调味，随后用小火慢炖即可，等出锅的时候，香气飘满了整个屋子，不禁让人口水直流。
不知道有没有朋友吃过老头鱼呢？如果吃过，你是如何烹饪的呢？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！
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