秋冬天一到，就到了减肥的重灾区：吃得多，动得少，“秋膘”不知不觉就越堆越厚……必须得吃点轻食拯救一下~
沙拉太凉，容易伤脾胃。今天教大家一个低油快手、更适合秋冬的轻食制作方法——焗，非常适合秋天想要吃点轻食的懒人们~
焗，在中西餐的做法是有所不同的~
中式的焗，主要借助蒸汽，依靠食物本身水分将食物做熟，广东人很爱吃的啫啫煲就是这种做法。
西式的焗，指的则是把经过初加工或初步热加工的食材浇上所需的酱料，在烤箱中高温烤制。简单来说，把食材和调料一放，扔烤箱就完事~
烤箱里的高温让食物的表面快速收缩，因此焗后的食物表面会出现颜色焦黄得恰到好处的薄层。
里面的食材在高温下快速入味，与表面的酱料一拌，就能成就异常的美味。
今天我们做的这道菜，用的是西式的焗，更适合懒人，且对厨艺没有要求。学会这个方法，只要变换酱汁或里面的食材，就能享用极富变化的风味。
焗的东西都特别好吃，但是会流心的焗山药你吃过吗？
流心的蛋黄加焦脆的山药想想就妙不可言，山药含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制食欲，有助于控制饮食，所以是优质的减肥食物~
今天我们用铁棍山药、菠菜、鸡蛋和虾，以焗的方式做一道创新料理。
铁棍山药味道更加细腻清甜，营养价值也远高于普通山药，焗后味道特别浓郁！
做好的山药颗粒表面变得焦焦脆脆的，在嘴里化开后又变得软糯清甜，一定是平时没尝过的味道！好吃还减脂~
山药1根 虾7尾 鸡蛋1个 菠菜4根
【1】准备食材
将山药削皮洗净，切成段，放入口袋中，用瓶子压成泥
【2】菠菜焯水
烧水，放一点盐，水开后将菠菜焯水捞出，切段，放入盘中
【3】虾焯水
虾去壳焯水，变色后快熟的时候捞出
【4】撒盐
分别给菠菜、虾撒一点盐和黑胡椒，然后放入盘中。山药泥中放一点盐，搅拌均匀
【5】装盘
把山药泥覆盖在虾和菠菜上，放入一个鸡蛋，再撒一点盐和黑胡椒，放入烤箱
【6】完成
200度，上下火，烤10分钟后就可以出炉了
捣碎的山药泥在焗烤后有一种与平时截然不同酥脆口感，与流心的蛋黄、焗烤后的鲜虾和蔬菜拌在一起，滋味无穷，清爽解腻的同时又能带来满足感~
这样做出来的山药吃了绝对让你眼前一亮~，铁棍山药的营养价值远高于普通山药，且口感更加粉糯香甜。在秋天给家里人做点山药吃，可以很好地平秋燥，补气血噢~
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