#夏日酷生活#“好吃不过饺子，舒服不过躺着”。做为土生土长的北方人，我从小到大都特别爱吃饺子，其它的美食不吃不想，但是饺子要是隔三差五不吃上一次就觉得少点什么。
现在天气一天天的热了起来，在家包纯肉的饺子觉得有点腻，因此想着吃点清淡不油腻的，但是也不能太过的寡淡，因为吃饺子就讲究个鲜香，太素的吃起来不够解馋。
“冷水的蛎子，热水的蛤”，蛤蜊也叫“花甲”和“蚬子”，夏季正是蛤蜊最肥美的季节，用它包饺子更是沿海地区的一个特色，每到夏季我家里包饺子都喜欢用蛤蜊肉来包。今天就跟大家分享一个:
【黄瓜蛤蜊鸡蛋水饺】
主要食材:绿皮黄瓜、鸡蛋、蛤蜊肉、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、花椒油
制作方法:
1.蛤蜊用小刀沿着开口的部位豁开，把蛤蜊肉取出来，然后用清水抓洗干净，控干水分备用。
豁好的蛤蜊肉
2.黄瓜清洗干净去除根蒂和瓜瓤，用擦子擦成细丝，加入盐拌匀腌制出水，把腌制好的黄瓜攥干水分，简单的剁上几刀备用。
3.鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒搅拌均匀，锅中入油把鸡蛋入锅炒至定型，搅拌成木樨状盛出备用。
4.把黄瓜、鸡蛋和蛤蜊肉混合在一起，加入蚝油和胡椒粉搅拌均匀，锅中入油加入花椒粒用小火炸香，捞去花椒粒把油倒入馅中拌匀即可开包。
大个的蛤蜊肉看上去去鲜嫩无比
5.锅中入水，加入少许的食盐，水开后倒逐个下入饺子，用手勺背推动锅底使饺子旋转起来防止粘连，盖盖煮沸三次后即可关火盛出。
煮三个开即可出锅
美味小贴士:
蛤蜊购买时要选择个头大一些，用手一碰舌头会缩回去的鲜活蛤蜊，这样的蛤蜊才新鲜也好取肉。蛤蜊取肉可以请卖蛤蜊的商贩帮忙，一般卖蛤蜊的商贩干这活都驾轻就熟，可以说又快又麻利。
蛤蜊肉中会有些许杂质，因此用清水投洗两遍很有必要，但要注意不要把蛤蜊肉在水中浸泡，因为那样会导致蛤蜊肉的鲜味流失。
拌制饺子馅时无需再添加食盐，因为腌制黄瓜和炒鸡蛋时都已经加盐，而且蛤蜊肉本身就自带咸味。
黄瓜腌制过后一定要用手把水分攥干，否则出水严重不易包制。
特点:黄瓜翠绿清香，蛤蜊肉鲜香味美，鸡蛋正好吸收了黄瓜和蛤蜊肉汤汁，吃起来鲜香无比，而且这个饺子清淡味美一点不油腻，是沿海地区非常有特色一道家常水饺。
夏季天热，包饺子吃点素馅的清淡还不油腻，用时令的黄瓜和蛤蜊搭配鸡蛋来包饺子特别鲜香，大家有时间不妨在家一试，绝不会令你失望的。
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