你认为一周吃不腻的那碗面是什么面呢？
面条作为中国人最重要的主食之一，从古代至今一直受到人们的喜爱，不仅现代人，古代的文人墨客也都很爱吃面。
《齐民要术》中记载了当时流行的两种面，一种是将面团拉长或者搓长，粗细大约跟筷子差不多，隔一尺就截断，放进水中过一遍，然后再压成韭菜叶子形状，最后用沸水煮熟。还有一种是将面团扯成拇指大小，在水中过一遍，压成极薄的形状，用大火煮熟，这有点类似我们现在的面片汤，从这两种面食来看，古代文人不仅爱吃面，还留下了关于面条制作的记录，让后代人也得以了解了古人吃面的方式。
在没有机器的年代里，面条应该算是最有“人体温度”的食物了。纯手工擀制的面条是需要经过和面、揉面、擀面、拉伸等许多复杂并且消耗体力的步骤，自然口感也是筋道爽滑。
从中式花样繁多的面条种类，到岛国日本赫赫有名的拉面、乌冬面以及荞麦面，再到意大利形状繁多的西式面条--意大利面，无不体现了世界各地对面条的重视以及深度地热爱。
小麦变成小麦粉便是面条美味的来源，制作面条最常用到的原料就是小麦粉，也就是面粉。作为主要的原料之一，当然面粉的品质也会影响面条的口感、色泽以及风味，不仅面粉的本身品质会影响面条的味道，购买面条以及煮面也会影响面条的口感。当然除了选购，储存面条也是有技巧和学问的。
讲完了鲜面条的选购和储存，再来说一说煮面。很多人都觉得煮面是再简单不过的事了，没进过厨房的人都会煮。当然因为面条是全国各个地区都喜爱的食物之一，那么人人都会煮面也是很正常，但煮出来的面条口感却是千差万别。别小看这个煮面，里面也有小技巧，掌握好了，煮出来的面条并不比餐厅里的差。
热气腾腾汤水充盈，是大部分人对面的第一印象。但是除了汤面外，面条还有很多种不同的烹饪方法，比如焖面、烩面、蒸面、烤面、拌面、炒面等等，每一种烹饪方式都有其独特的味道。
对于面条每个城市都有各种特色的吃法，一个地区的饮食习惯，是经历了几代人味蕾的记忆传承，食物的味道以及烹饪手法也会受自然环境的影响和制约。
有人爱一碗热气腾腾的热汤面，有人爱着自然温度下的凉面，也有人钟情着那一碗浓黑的酱油炒面，无论哪一种，都是人们从面中寻找内心所需要的那种慰藉与快乐，在结束奔波劳累的一天，在夜深人静独自徘徊的时候，吃一碗心心念念的面，可以治愈一切。
来分享一款营养美味的蔬菜炒面，吃过后你会爱上这种味道。
【蔬菜炒面】需要的食材：
面条1把、卷心菜半个、胡萝卜半根、洋葱少许、鸡蛋1个、老抽1勺、生抽2勺、白糖适量、蒜泥少许、食用油少许
具体的做法：
1、来准备食材。面条最好选用新鲜湿面条，做出来的炒面口感和味道会更好。配菜也可以根据自己的喜好再添加，不建议使用水分非常多的蔬菜，比如绿豆芽等。
2、将卷心菜去掉外层叶子，清洗干净，然后切成两半，取其中一半挖掉根部，然后切成丝备用。
3、将胡萝卜去皮后切成细丝，将洋葱也切成细丝，将大蒜捣成蒜泥备用。
4、取一个小碗，依次将1勺老抽、2勺生抽、适量的白糖调成酱汁备用。
5、锅内加水，烧开后放入面条煮至八成熟，捞出过凉水，然后沥水备用。在煮面的时候建议放一小勺油，这样面条就不容易粘连了。
6、油锅烧热后，将蒜泥倒入锅中爆香，然后加入卷心菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝翻炒至断生。
做炒面最主要的是要先炒配菜，配菜半熟后再加入面条翻炒。如果不是做蔬菜炒面的话，直接炒面条，建议热锅冷油，将面条直接下锅，使面条充分沾油，这样炒面不会粘连。
7、接着加入煮好的面条，快速翻炒，然后淋入调制好的酱汁，让面条均匀地裹上酱汁。炒面的时候尽量不要用不锈钢的锅铲，这样的铲子容易把面条铲断，可以用炒面专用的夹子，也可以使用木铲或者筷子。
8、这样蔬菜炒面就做好了，关火出锅装入盘中即可。因为生抽和老抽中含有较多盐分，所以这里就不需要再加盐了，如果口味较重的话，可以自行添加。
9、锅内再倒入适量的油，打入一个鸡蛋，煎熟后放在面条上即可。可以再撒一些海苔丝作为装饰，这样一道简单营养又美味的蔬菜炒面就做好了。
Tips小贴士
- 煮面条时在水中加一勺食用油，能有效的防止面条粘连。
- 面条煮到半熟，捞出过凉水，冷透之后继续放回锅中煮至全熟，这样煮出来的面条不易烂，而且口感弹牙筋道。
- 做炒面最主要的是首先要先炒配菜，配菜半熟后再加入面条翻炒，蔬菜不要炒出水来，这样过于软烂，加入面条后，面条会吸收水分，从而影响口感。
- 如果不放蔬菜，直接炒面条，建议热锅冷油，将面条直接下锅，使面条充分沾油，这样炒面不会粘连。
- 炒面的时候尽量不要用不锈钢的锅铲，这样的铲子容易把面条铲断，可以用炒面专用的夹子，或者使用木铲和筷子交替使用。
大家平时爱吃什么面条呢？在你们家乡或者地区有什么非常特色的面条呢？欢迎留言分享，感谢阅读。
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