最近去菜市场，陆续可以看到有在卖螃蟹了，看着眼馋啊，对于吃货的我哪能放过呢？每到螃蟹季节，总是忍不住，隔三差五就会买回来煮。现在正是螃蟹开始上市的季节，由于今年猪肉价格持续走高，目前螃蟹的价格比猪肉还便宜呢，而且蟹肉细腻，味道鲜美，是人们喜爱的一道美食，这也是大海给予的馈赠。生活在海边有句俗语说"有钱人才吃肉，穷人吃海鲜"。海边人，想吃海鲜，可以直接到海边捕鱼，抓蟹，捡花蛤等各种海产品，不需要花什么钱。虽然我们不是居住海边，但是也是属于沿海城市，市场上卖的海鲜也相对便宜。
以前我喜欢用螃蟹来清蒸，有天同学过来看我在清蒸螃蟹，她说她们家螃蟹从来不用清蒸，她家都用煎的。以前她父亲一有空闲就会去海边捡螃蟹，回来清洗，加入姜丝，不放任何调料，直接下锅煎。味道鲜美，而且用煎的螃蟹相对清蒸而言，不会太寒。用她教的方法试过之后，果然是太香了，再也忘不了那个味，自此之后，我们家螃蟹也基本上都是用香煎。
煎螃蟹的做法很简单，也不需要任何调味品，只需要姜片即可。姜下锅爆香，洗净后的螃蟹放入锅内煎熟就可以出锅了。今天我就来分享这道美食的制作过程。
【准备食材】
螃蟹，姜
【制作过程】
第一步，螃蟹用流动水清洗干净，用废旧的牙刷将螃蟹刷洗干净。用拇指跟食指按压着，把螃蟹的壳跟蟹肉分开，去掉其内脏及腮，用清水再次冲洗一遍，切成两半即可。将姜洗净切成细段，备用。
第二步，热锅下油，把姜丝放入锅炒，小火慢煸，姜丝煸成微焦，但不要让煎黑掉，以免影响口感。
第三步，将切好的螃蟹放下锅。放的时候要把有肉的那面朝下，贴着锅面，一个个地排放好。
第四步，排放好的螃蟹，小火慢煎。煎的过程中，隔两三分钟转动一下锅，使锅的各个地方都受热均匀，才能保证每个螃蟹都可以煎到。（如果家里正好有平底锅，直接用平底锅煎，最方便，切记用小火。）
第五步，文火煎10分钟左右，保证每个螃蟹有肉的地方都煎到焦黄，把螃蟹壳放在上面，上面放入少许的啤酒，盖上盖子，闷10分钟。
第六步，时间到，螃蟹都变成橙色了，这也说明螃蟹熟了，再收汁就可以出锅了。
第七步，一道鲜美可口的煎螃蟹就出锅了。没有任何的调味料，也是炒香，这样一出锅，立马就被抢光了。因为每个小朋友在还没出锅就已经围在灶台等候。
现在三伏天，天气炎热，出汗多，除了多补充水分，还应该注意营养均衡，远离疲乏。一到这个季节，我家最爱螃蟹这样的做法，不用调料，每次做一盘都不够吃。中医认为，螃蟹含有大量的蛋白质，脂肪，具有舒筋益气，理胃消食。
蟹本身属于寒性食物，对于肠胃不太好的人，还是少吃为好。生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效。俗话说"冬吃萝卜，夏吃姜"，夏天吃点姜，对于身体有很好的作用。寒性与性温两个一起煮，可以中和，而且姜还可以去腥，提味。
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