海参作为“海八珍”之一，自古就受到人们的追捧。《本草纲目拾遗》中记载有云：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。经过现代医学发现，海参含有50多种营养成分，是不可多得的高营养食物。那么，什么样的人适合吃海参呢？
1、术后人群吃海参
有科学数据显示，海参中含有大量的精氨酸，是合成人体胶原蛋白的重要材料，因而海参有很强的再生修复功能，手术后患者吃海参有助于刀口的快速愈合。
2、女性吃海参
新一代即食海参，壹桥蒸食海参
4、中老年人吃海参
随着社会的发展，饮食结构的变化，“三高”已经成为威胁人类健康的主要危险因素，而且三者密切相关，互相加重。有研究表明，刺参酸性粘多糖具有降低全血黏度及血浆黏度的作用，同时显示调节血脂的功能。
（Li ZG, Wang HL, Li JZ, et al. Basic and clinical studies on the antithrombotic mechanism of glycosaminoglycan extracted from sea cucumber. Clin Med J, 2000, 113（8）: 706-711）
海参含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子，而硫酸软骨素又能延缓细胞衰老，这一切都能促进人体的新陈代谢，起到防止衰老、延长寿命的作用，是中老年人的天然保健佳品。
5、亚健康人群吃海参
现代人都经历过疲劳、失眠、注意力难以集中的亚健康状态。海参富含海参黏多糖、氨基酸等营养成分，能提供给大脑丰富而均衡的养分，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。
免疫力是人体自身的防御机制，是机体抵抗外来侵袭，维护体内环境稳定性的能力，对身体有着重要的保护作用。研究表明，刺参酸性粘多糖能使人白细胞悬浮物中的H花环数量增加，促进HID花环和细胞膜表面免疫球蛋白（Surface membrane Immunity globin, SmIg）的表达，因此它有增强细胞免疫作用。
（孙玲，徐迎，许华临. 刺参酸性粘多糖对细胞免疫的增强作用，生物化学与生物物理进展，1991,18（5）：394
疲劳是机体发出的一种保护性反应，它的产生主要是运动过程中体内能源物质大量消耗使得乳酸堆积。学者试验研究表明，各实验组（食用不同类型的食物）游泳后血乳酸含量明显低于空白对照组，有显著性差异，其中刺参组（食用刺参）恢复速率较为明显。
（胡建英，李八方，李志军等. 八种海洋生药抗疲劳作用的初步研究，中国海洋药物，2000（74）：56-58）
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