秋冬季节，正是进补的好时机。家里有小孩挑食不爱吃饭的，一定记得多给孩子吃吃山楂，开胃消食。食补才是最好的进补方式。
【所需食材】
山楂500克，冰糖200克，清水200克 ，白醋适量 。
① 先把山楂洗净，洗山楂的水里加一勺食盐，清洗得更彻底一些。
② 洗干净以后，去蒂，去核。如果没有去核器的话，就把蒂去了，然后整个儿地炒也是可以的。大不了吃的时候再吐籽。
③ 处理好的山楂一定要晾干水分。这一步看上去不起眼，却很关键。如果带水炒的话，后面的糖衣很容易就化掉了，口感也不清脆。如果时间充裕，可以让水分自然晾干，赶时间的话可以用干净的纱布把水分擦干。
④ 锅里加入200克清水和200克冰糖，开火加热，让冰糖充分融化。冰糖可以用白砂糖代替，但是冰糖的口感是最好的，有冰糖的话尽量用冰糖。
⑤ 一边加热一边用铲子搅拌。刚开始是白色的大泡泡，慢慢随着水分的蒸发，冰糖的颜色逐渐变黄，泡泡也变得细密。明显感觉糖水变粘稠的时候，关火。趁热加入一点点白醋，迅速搅拌均匀。加白醋是为了加快结晶速度。
⑥ 然后冷却一分钟左右，再倒入晾干水分的山楂。这时候就是挂霜的关键期了，手里要一直翻拌，有点耐心，慢慢就会看到白色结晶了。等到铲子翻拌感觉到很干了，很硬了，霜也挂得均匀了，就可以关火了。
⑦ 冷却以后，外衣是很沁甜脆爽的，酸甜适中，一定能“收服”挑食的熊孩子！
