全国人民都知道梅菜扣肉这道菜，来四川旅游的人会好奇烧白到底是什么，等点好菜上桌，又会感叹，就是梅菜扣肉嘛，难道没有不同吗？一起来看看吧
食材准备：三线肉500克，宜宾芽菜200克，生抽60克，老抽30克，白糖15克，糖色适量，姜20克，料酒30克，红花椒适量，甜面酱适量
第一步，将肉洗干净，加料酒、姜片煮至8成熟，捞出肉趁热用厨房纸巾抹干肉皮上的水分，趁热用筷子抹上甜面酱，再放凉干透。
第二步，水龙头开最小，将宜宾芽菜放漏勺里，轻轻用水冲洗掉过多的盐分，同时用手挤干，再重复两三次。
第三步，锅中加油，将干透的三线肉皮朝下，中小火慢慢炸至起泡，再将肉直接放入备好的凉水中，这样肉皮就能起皱。之后再将肉切成大小均匀的薄片。并将前面准备好的调料加入混匀，再一层一层堆放到蒸碗里，最后面上铺满宜宾芽菜。
第四步，将肉放入烧开的蒸笼里，再中火蒸45分钟，放一夜，第二天吃之前再蒸20分钟左右，倒扣到盘中，在撒葱花即可。
