kiss战女,2011-12-30
寒冷的冬天里,没有什么,能比一碗羊肉汤让我觉得更加温暖了。一进门,一阵温暖扑面而来。如果桌子上有一碗羊肉汤,那是多幸福! 羊肉和胡萝卜是很好的搭配,胡萝卜性凉,可以消积滞,化痰热,是秋冬时节的补益佳肴呢。羊肉补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
- 羊排 ☜ 3根
- 胡萝卜1根
- 香葱花适量
- 葱白适量
- 姜块适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
1. 将羊排(羊肋条肉)洗净,斩成寸断。
2. 放入清水中浸泡1小时。(中途换水2-3次)
3. 羊排沥水,入沸水锅中氽烫去浮沫,捞出。
4. 胡萝卜洗净去皮,切滚刀块。
5. 锅置火上少许油烧热,下入羊排略翻炒几下。
6. 倒入足量水,加入葱白、姜块、少许料酒,大火烧开。
7. 转至砂锅中,小火慢炖半小时。
8. 羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
9. 直至羊肋条肉脱骨,撒上香葱花即可。
10. 此菜特点:汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。
小贴士:
1、炖排骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的快熟时候在放盐。
2、如果喜欢汤清一些,可以用大火或中火,如果喜欢浓一些汤,可以用小火炖。
3、炖煮时间可根据排骨量来确定时间。
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