大部分健身的小仙女，可以抵挡炸鸡的诱惑，也可以拒绝可乐冰淇淋的招手，可唯独忍受不了面包的撩拨，面包嘛，没关系的，吃几片不妨碍减肥大业的。
可是，“ 热量盈亏 ”是健身圈亘古不变的核心要素，无论是减肥，还是增肌，都少不了对热量的控制，吃面包也是大有学问哦。
知道大家对面包是既爱又恨，今天小马姐教你如何选购面包，以及面包的正确吃法，你不用担心发胖啦。
01
买哪种面包不发胖？
都可以想象很多健身的小仙女，迫不及待地举手，肯定是买全麦面包啊！
这里科普一下，全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的。
它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。
02
全麦面包有哪些营养价值？
通常来说，全麦面包比普通的白面包有更高的营养价值，全麦面包使用的主要原料是全麦粉，而普通面包主要原料是小麦粉。
全麦粉在加工的过程中没有去除小麦外面的麸皮，而麸皮中含有大量的维生素, 如B族维生素 (叶酸、烟酸、硫胺素) 和维生素E、矿物质如钾、硒、铁等及纤维素。
全麦面包之所以更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有助于预防肥胖。
有研究发现，坚持长期摄入全麦食品，可以降低患心脏病的风险，降低糖尿病的发病风险。同时，膳食纤维还能减缓消化速度，增加饱腹感，加快排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇维持在正常水平。
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可是你知道吗！比普通面包贵好几倍的全麦面包，压根没有做到全麦。
全麦面包的主要制作原料是全麦粉，而市面上大多数所谓“全麦面包”的制作原料仍然为小麦粉，而小麦粉已经去掉了小麦表面的麸皮等物质，所以这些并不是真正意义的“全麦面包”。
不是商家故意欺骗你，真正的“全麦面包”其实很不受待见。尽管全麦面包营养价值要优于普通白面包，但真正的全麦面包由于含有较多粗纤维，口感粗糙，有些消费者甚至会觉得难以下咽。
因此，考虑到消费者的接受能力，大多数商家为了提高销量，一般只是添加部分全麦粉，又或者添加各种糖、油脂来改善口感，这样才能让全麦面包吃起来更软、更甜。
甚至，有些面包店为了节约成本，而又想卖“高价”的全麦面包，为了看起来更像“全麦面包”，会把颜色做深一点，偏褐色一点，甚至会在小麦粉里加入焦糖或糖浆，这样面包在出炉的时候也会呈现出一种浅褐色，还有的会再掺一些麸皮，这样在外观和外型上都会更加接近真正的全麦面包。
就是这样的“全麦面包”，让它不知不觉中让你胖起来！让你赔了money又折了身材！所以，小仙女们，大家可长点心吧！
03
如何买到真正的全麦面包
别担心，判定方法一点也不高深，密码就在食品配料表上。
买全麦面包时，注意看配料表
来，考考你，以下哪种是真正的全麦面包
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很遗憾的告诉你，以上都是打得一手好酱油的假全麦面包。
注意，排第一位的不是全麦粉，而是小麦粉哦！
按照国家营养标签通则的要求，配料是要按照添加量由多到少、由主到次的顺序标明。换而言之谁多谁就排在前面。
这里全麦粉都排行老4啦！重要的是还在白砂糖后面，也就是里面全麦的成分，还没有白砂糖多。
第2位是小麦粉哦！所以，可想而知。是厂家自己混配出来的「全麦粉」，所以会加括号，作为真实的原料说明。
小麦粉是啥，不就是我们日常做包子馒头的白面粉哦！都是精加工过的！加了白面粉的全麦面包，你好意思说自己是全麦？
真正的全麦面包：没有小麦粉，必须是100%全麦。配料表中第一位是全麦粉，其次是水和其它。
另外如果没有全麦粉，只是小麦粉 麸皮，那就可以断定是假全麦了。一些厂家的全麦面粉后，标注着小麦粉，食用麸皮，小麦芽等成分，这样的全麦粉被称为还原粉。写有全麦预拌粉的，也不算真正意义上的全麦面包。
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具体看哪几个信息呢？
1、看颜色
全麦面包是呈通体浅褐色的，切开里面的颜色也是褐色。但是记住，并不是所有褐色的面包都是全麦的，但是全麦面包必然是褐色的。
2、看配料表
配料中有全麦粉，且位置越靠前越好，排在第一位最好。配料表里成分排位越靠后，含量越低。如配料：小麦粉、水、白砂糖、全麦粉......那么在这种面包里，全麦粉的配方可能连20%都不到，有可能只有5%。
3、看切面
真正的全麦面包横切面的孔隙会较大，并掺杂着麸皮（不仅仅是在面包表面）。
4、摸手感
全麦面粉筋度低，冷却后手感会比较硬。
5、闻味道
全麦粉含量越高，“麦子味”越明显。
6、尝口感
高含量全麦面包从表面上看就非常粗糙，口感可以品尝到细碎的颗粒感，甚至咽下去的时候会有点剌嗓子。
04
市面全麦面包测评
今天的主角是十三款全麦面包，款款在减脂界有一定的名声和地位
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▷ 网购款明星：曼可顿代餐谷物全麦面包、DGI、捷森、怡力、橙子快跑
▷ 面包房大鳄：巴黎贝甜、原麦山丘、味多美
▷ 超市平民偶像：桃李主食、曼可顿全麦高纤维、曼可顿超醇、宾堡、义利
由于篇幅有限，加上之前已经清楚描述了
判断真假全麦面包的标准
所以具体测评不另外展开
直接给宝宝们奉上结论
01
▷ 性价比最高的全麦面包：曼可顿全麦高纤维。（综合考虑营养、口感、价格）
02
▷ 真全麦：曼可顿超醇、曼可顿全麦高纤维、怡力低脂全麦面包、捷森黑麦面包。（这几款全麦面包使用的面粉均为全麦粉，直接由小麦磨粉得到，确保各部分比例与完整麦子相同，加入谷朊粉的同样视为此类，营养价值有保证！）
▷ 可能是真全麦：宾堡。（这款面包使用的面粉都是全麦粉，但全麦粉由小麦粉、麸皮和小麦胚芽混合而成，不确定三者是否按小麦中比例添加，且糊粉层的营养可能丧失。）
▷ 接近真全麦：曼可顿代餐谷物全麦面包。（全麦粉排第一，仅在多谷物预拌粉最后一位出现小麦粉，小麦粉含量几乎可以忽略不计。）
▷ 真多伪少：橙子快跑全麦麸皮粗纤面包。（全麦粉排第一，小麦粉排第二。）
▷ 伪全麦：桃李主食面包（全麦）、DGI控能面包、巴黎贝甜健康全麦吐司（软式面包）、味多美糖醇全麦吐司面包、原麦山丘、义利麦芽糖醇全麦吐司面包。（使用面粉不仅有全麦粉，还有小麦粉；此类中不区分全麦粉所占比例多少。）
03
▷ 无糖无油：曼可顿代餐谷物全麦面包、橙子快跑、怡力低脂全麦面包、捷森黑麦面包。（不额外加入精制糖、食用油、奶油、黄油。）
▷ 无添加剂：怡力、捷森黑麦面包。（恰当使用食品添加剂可以提高食品的食用品质、保质期和营养价值。PS.「无添加剂」并不代表「更有营养」。）
▷ 热量最低：橙子快跑、捷森、曼可顿全麦高纤维。（顺序由低到高。低的不代表好，高也不代表不好。某些面包会添加坚果油籽，添加不饱和脂肪酸，为有坚果脂肪摄入需要的消费者施以援手。）
▷ 单片质量最稳：宾堡全麦切片面包、曼可顿全麦高纤维、DGI控能面包、怡力。（单片质量稳定有利于控制每餐主食量。随机抽取三片中间部分看上去相似的面包片，测量其质量，三片质量差距越小越稳定。）
▷ 包装最贴心：曼可顿代餐谷物全麦面包、橙子快跑。（包装适合单次主食吃，取食方便。）
刚才我们几乎都在说全麦面包，它虽然更健康，可是让我天天啃全麦，臣妾做不到呀！那就要考虑，其它好吃但稍微没那么减肥的面包咯，该如何选购呢？
05
从外表看，挑长得“朴素”的
一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包，少买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。
这些面包口味当然是棒棒哒，但是也容易让你胖啊！这些额外添加的食品，会增大面包的热量，为了增加口感，商家也会在里面加很多油脂，对减肥人群来说并不算好事情。
小马姐给大家来算一算。以普通吐司和红豆吐司为例，二者同样是100g，能量相差200KJ（约50kcal）。
别以为50kcal热量很少
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请注意，这大约是3-4片吐司的量，很多人不知不觉中，一袋吐司，十几片就吃完了，可想而知，热量相差得有多高！
如果实在控制不住，想多吃，或者吃高热量的肉松、夹心面包，也不是不可以，就看你愿不愿意加大运动量了。
06
从质地看，挑硬式面包
硬式面包不仅外表十分坚硬，面包芯也比人们常吃的软式面包要硬不少。俄罗斯大列巴、法棍都是它的经典代表，它们在国外主要作为主食食用。
这类面包表皮硬脆，有裂纹，内部组织松软，咀嚼性强，能增加饱腹感，麦香味浓郁。它们油和糖的使用量相对会少一些，能量也就低一些。
硬是硬了点，但不是没有好处的！除了面粉和酵母这些常规的原料外，硬式面包不会添加糖这些额外的配料，因此如果想买个面包当主食，硬式面包还真是很健康的选择。
07
尽量避免购买丹麦面包
丹麦面包又叫起酥面包，它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构。身材杀手说的就是它了。起酥面包利用油阻断了面粉之间的连接，让面包实现了层次清晰、口感酥松的效果，典型的代表就是牛角面包。
可以说现在市场上绝大多数都是起酥面包，或是以起酥面包为坯底的面包。很多丹麦面包动不动就200多克，而且面包中含较多的黄油、起酥油，这些油脂经过高温氢化不彻底，会产生反式脂肪酸。
肯定有小仙女要说了，少吃不就行了？呵呵哒，如果真的那么好控制，就不会有开篇说的那些烦恼了！
如何掌控这个量呢？有一个大招，用食物交换的方法来做减法：吃了多少面包就减去今天应该吃的相应量的主食。
由于大家的口味更倾向于软式面包，所以以市面上常见的软式面包为例。
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注：减肥期间，每餐的主食参考量为1碗米饭。
这么全面的面包常识科普，下次知道买怎样的面包了吧
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