柠檬炸鸡•配料表
鸡腿（爱吃几个做几个）、橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬
建议把鸡腿留骨带皮，我用小刀剃掉了中间那根大骨，这样更容易腌入味，也更容易熟透（不足在于失去了腿骨的支撑，鸡肉煎熟以后会变形，不太平整）。注意不要把鸡肉和皮弄散了，最好是去骨以后还是一根完整的鸡腿肉，这样煎的时候保证把周围的皮煎脆、但里面的肉还很嫩。像这样：
具体做法是把鸡腿下部的筋和皮先切断，然后拇指伸进去把鸡肉和骨头分开，最头上那里韧带较多，用小刀伸进去切断，再把鸡腿肉往上一推，差不多就出来了。
① 把鸡肉用盐和黑胡椒提前腌制 20 分钟左右；
② 平底锅里倒入橄榄油，开中偏大火；把鸡腿肉放入锅内，鸡皮朝下；
③ 不铲也不动，煎 10-15 分钟，直到鸡皮呈现深金黄色（棕色）。注意如果有的地方明显还较生的话，把火调小，以便均匀受热。这时候再把鸡腿翻一面，把磨碎的柠檬皮撒到鸡腿上；
④ 继续煎另一面，直到鸡腿肉内部熟透（可以用叉子或筷子戳一下看看，不要凭感觉！），差不多 15 分钟左右即可。
烹饪的时长视鸡块大小、是否剔骨而有所不同，没有定数。煎到鸡皮焦黄、鸡肉熟透就可以了。煎熟以后淋上柠檬汁，就可以上桌了！鸡肉的咸香搭配柠檬的清新，柠檬皮淡淡的苦味则很好地压住了鸡皮的油腻感，满分！
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