要说什么吃的最能代表咱老北京，小编认为那还是咱铜锅炭火的老北京涮肉啊！正宗的老北京涮肉，铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，蘸着特制麻将小料，味道那叫一个绝！
皇家背景
要追溯历史的话得从元初说起。相传元世祖忽必烈御驾南征，期间于一次激战过后体虚无力、人困马乏、饥肠辘辘。于是乎喝令大军止步于山林之中杀羊烧火，以解饥渴。正值此时忽有探马来报，敌军大队人马寻踪而至，距此地不足十里之遥。世祖闻之大惊变色，诏令元军立时开拔，当值御厨得见时情危急，烘烤羊肉已然不及，恰此时急中生智，立时将羊肉切成薄片，置于沸水清锅中搅拌，待肉色一变即捞于碗中，佐以盐面、葱花、姜末等入味，恭请世祖品鉴，忽必烈食后神清气爽、龙颜大悦，遂率部迎敌，此战大破敌军而名动天下、威震四夷，至此逐金灭宋，一统中原、号令欧亚。
涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中，记载「凡味与羊肉同煮，皆可补也。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
要说起咱的涮肉，那可是讲究。通常是先肉后菜（想小编这种食肉动物除外，我只想要肉肉），羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，蘸着特制麻将小料，味道那叫一个绝！当汤把牛羊肉涮出那一层的淡黄色的油脂，就可以涮点菜来清清口，这个time咱可得看好了，这要是人家还在涮肉，这边就要涮菜您可就得崩会儿了可不能串了人家的锅。吃的差不多就可以来点烧饼塞，塞缝儿。来几瓣儿糖蒜解解腻。想想都舒坦！
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