过节的时候如果不知道该吃什么，那就做一道红烧鳗鱼。
因为它不容易做得难吃。
鳗鱼我买的是冰冻的，如果你有勇气去做新鲜鳗鱼，那当然会更好吃。
只是，新鲜鳗鱼滑不溜手，还要用开水烫，而且手感很差，大家还是三思。
我上次做的是鳗鱼饭剩下的冰冻鳗鱼，今天就做成红烧的吧。
配料：
1、鳗鱼 大约500克
2、大蒜 2头
3、葱 2根
4、姜 4片
5、料酒、生抽各2勺，老抽1勺、蚝油1勺、冰糖1块
做法超级简单：
先把鳗鱼洗干净，去掉黑色的内脏。放一勺盐，把它腌起来。
起锅烧油，放入大蒜瓣、葱姜
放一些干辣椒和花椒，然后翻炒。
大蒜稍微有点焦黄的时候，放入鳝鱼段，再次翻炒。
大概炒3、4分钟，加入配好的调料
继续翻炒1分钟，然后倒入开水，没过鱼段。
盖上锅盖，大火转小火，炖20分钟。
20分钟之后，大火收汁。可以加入一些湿淀粉，使汤汁浓稠。
收好汁之后，转盘，撒上芝麻、香葱。美味即成。
总结：
制作难度：0级（其实，只要是按比例调好料汁，这道菜就不会难吃）
口感：非常美味。尤其是在过节的时候，端上一盘色香味俱全的红烧鳗鱼，一定会受到全家的表扬。（我已经试验过了，收获了100%好评）
鳗鱼因为都是小刺，所以吃起来不会麻烦。而经过简单的烹制，鱼肉非常入味好吃。
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