做烘焙没有秤怎么量(连个单位都不会换算怎么做个烘焙人)(1)

如果喜欢翻墙的美食爱好者,都会对国外一些新奇食谱有兴趣,像之前我们也推过几款国外正在流行的食谱,很多面包伙伴都会问:能给出准确的克数吗?我只想跟大家说:如果没试过,没看过理论知识,臣妾真的做不到啊!只因他们都有一个习惯,食谱不爱用克数来表达材料的重量,他们更习惯使用盎司,一杯,一勺……这些来表达。这让中国的美食爱好者真的是一头雾水!

这是什么?

我在看什么?

我在干嘛?

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面对此情此景,不藏私经过翻阅书籍并经过实际操作,得出以下“克数换算秘籍”,如果我是你,我得立刻马下来!!

1.量杯量勺的换算

要注意一点是,不同食材的重量,即使在用一杯内,都不会一样。例如一杯水和一杯面粉的重量不会一样,一杯酵母和一杯盐也不相同。下面给大家说下常见材料的换算:

以上资料参考于:《学徒面包师》,称重克数均为平常常用克数。

虽然食用油与牛奶的密度不完全等同于水,但差别不大,按照水的重量体积换算即可。

Ps:记得一杯是指倒满后刚好到量杯顶部抹平哦!

2。华氏度与摄氏度的换算

有时候我们会看到写着三四百度的温度烘烤,很多人相信都会一脸懵逼,看了下烤箱,难道是我烤箱不专业了?或许配方给的就是华氏度而已……

公式:摄氏度℃=(华氏度℉-32)÷1.8

华氏度℉=摄氏度℃×1.8 32

如:(354℉-32)÷1.8=180℃

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3.重量单位间的换算

盎司(oz)、磅(lb)……这些我们都甚少遇到,如果要换算更是无力换算,这时候,大家请翻看下这篇文章……

1盎司(oz)=28克g

1磅(lb)=454g

1磅(lb)=16盎司(oz)

1毫升(ml)水=1克(g)

模具的换算已经说了N遍啦~所以我直接抛下这个文章链接,大家自己可以猛戳下面链接↓

做面包前,先把面包数学理论学好吧!

现在许多家庭烘焙方子更多会使用称重的方式,但是这些简单的换算知识也不可避免哦!大家可不要忽略!

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