目前正是白菜上市的季节，吃腻了炒白菜炖白菜，换一种吃法会带给家人不一般的惊喜。凤尾百菜，一道简约而不失档次的凉菜，酸甜脆爽，佐酒必备。
食材:白菜帮三四片
调味:红辣椒一根，盐少许，白糖2勺，白米醋3勺，蒜末少许
做法:
1、白菜帮去掉叶部分，将白菜帮先从头开始切斜刀，间隔不要太大，不要切断。再将白菜帮切成竖条，间隔两毫米左右。
2、准备些冰水，能没过白菜条即可，加入盐增加底味，将切好的白菜条放入冰水泡半小时。
3、红辣椒切碎，用水泡一下降低辣味，取碗放入蒜末、白糖、白米醋、辣椒碎、少许盐调料汁。
4、将泡好的白菜条捞出，沥干水分，摆盘淋入料汁，搅拌均匀即可食用。
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