炭火释放出鹅肉的香味，焦香扑鼻，
大鹅已经被烤制得色泽剔透、金黄油亮。
为了最好口感，烤鹅出炉后，
五分钟内必须斩件上桌……
有时候，美食不仅是味觉享受，
更是视觉和听觉的艺术。
鹅身的厚薄不一，每一刀的力度也有区别，
大厨们连肉带骨斩切均匀，
油汁伴着刀法飞溅，方寸之间自有天地。
杀鹅、放血、充气，
他们耐心地把香料与糖盐混合而成的烧鹅盐填进鹅肚，
一遍滚水，一遍冷水，再用糖水挂上光泽，
一只只腌制风干过的鹅，最终被送进烤炉。
刚出炉的烧鹅，滴着汁水，
肉质细嫩，傍晚之前是购买烧鹅的高峰，
排队的时间，刚刚好让细嫩的鹅肉锁住卤汁，
皮与肉之间轻轻分离，
一次收获脆与嫩的双重体验。
锃光瓦亮的鹅皮之下，
是一层透薄的脂肪，
汪汪的油花烘托着脆皮，
也浸润着肌理清晰的鹅肉。
木子香烤鹅精选食材
农家生态自养的大土鹅，
是制作烤鹅的首选。
为了保证鹅肉细腻弹韧，
烤鹅的生长周期被严格限定在半年以上，
当天宰杀清洗，保持鹅身完整，
手感要有弹性，确保没有淤血裂痕，
这样的食材才能制作出品质最好的烤鹅。
味道的秘密往往藏在时间里，
腌制好的鹅不能马上就烤制，
它还需经历一道重要的工序——风干。
夏天的化念热坝是天然的风干房，
二十多分钟后，鹅皮变得紧致，
可以防止高温烤制时，
鹅皮表面的水分冲刷掉蜜汁，破坏口感。
炉子的穹形空间聚拢热量，
而炭火的温度，
直接关乎烤鹅的色泽和味道。
菜油加上鹅油在锅里沸腾，
葱姜和秘制佐料分层次融合，
一瓢热油上场，一次浓烈而销魂的火辣相遇，
炸裂声中，兑上鹅肉原汁，
香气从鼻腔穿透身体，
这是让人迷恋的味道。
冷却后，一种色泽红亮的料汁得以呈现，
这就是化念烤鹅不可或缺的灵魂蘸料。
店铺名：木子香烤鹅
电话：13065226662
地址：沈阳市铁西区爱工北街39甲2号16门 木子香烤鹅店
