土豆烧牛肉，十个家庭一定有十种做法，囡姐今天跟大家分享的这道土豆烧牛肉家常做法，牛肉色泽红润，肉质香嫩，软烂入味，土豆烂而不糊，好吃又营养！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 土豆 1个
- 牛腩 250克
- 太太乐鲜贝露 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 冰糖 12克
- 姜 5片
- 葱白 2段
- 干辣椒 3个
- 料酒 1勺
- 大料 1个
- 桂皮 1块
- 香味 2片
- 蒜 3瓣
做法步骤
1、准备食材。
2、牛腩洗净，加入1勺料酒用凉水浸泡30分钟（中途换水一次）。
3、葱白切段，姜切片，蒜去皮去蒂，小葱绿切圈备用。
4、土豆洗净去皮切滚刀块，洗净淀粉。
5、锅中宽水，将牛腩冷水下锅，加入葱姜，1勺料酒煮开。
6、将牛肉焯水飞血沫后沥水捞出，冲洗干净备用。
7、另取一锅，锅中适量油，放入冰糖，小火炒糖色。
8、将焯好的牛肉下锅翻炒至牛肉挂上糖色。
9、再加入大料，香味，桂皮，干辣椒，1勺豆瓣酱。
10、翻炒均匀。
11、加入没过牛腩的开水，再加入1勺太太乐鲜贝露调味汁，这个调味汁对肉类特别友好，能特别好的去腥提香。
12、大火煮开后加盖焖煮40分钟。
13、至汤汁浓郁时下入大蒜。
14、再下入土豆。
15、继续加盖焖至土豆软糯即可。
16、出锅装盘，撒上小葱。一盘香味浓郁，牛肉软烂入味的下饭菜土豆烧牛肉就完成啦。
小贴士
1.牛肉最好选用牛腩肉，这个部位的肉的油脂偏多，较软嫩。先将牛肉炖40分钟，再下入大蒜和土豆，这样不担心世界上最遥远的距离是：土豆全部化了，牛肉还不烂。 2.土豆切块，冲洗净表面的淀粉不容易粘锅。 3.还可以在里面加点胡萝卜会更加有营养。 4.最后留少许汤汁，拌米饭绝好！
土豆的营养功效
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
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