意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面种类繁多，清炒（没有浓稠汤汁）适合天使面、直面，因为较细容易入味，其他种类就较适合与酱汁一起拌炒，吸饱浓郁酱汁的意大利面，真的很美味！
意大利面要煮多久
如果包装上并没有注明烹煮时间，则依照面体的粗细判断：天使细面约2 ~3分钟；直面、笔管面、蝴蝶面等，约8 ~13分钟，可以一边试吃来判断。
如果是自制意大利面（生面条），烹煮时间约是干燥面条的一半。面条可以冷藏保存3 ~ 5天，冷冻则至少能保存两周，下锅烹煮前毋需解冻。
每种面条建议依照包装指示的时间做些微调整，例如包装上注明烹煮时间为10分钟，建议煮9分钟就捞起沥干，放到煮好酱汁的锅中拌炒，过程大约是1 ~2分钟，这短短的时间不只是让面条刚好熟透，也能吸附酱汁入味，让面更好吃。
7种常见意大利面，你吃过几种？ 1、意大利直面 市售最常见的面条，无论清炒或搭配任何酱汁都好味。
2、天使细面 比喻为天使的发丝，是很细的面条，烹煮时间短，适合清炒。
3、宽扁面 又称鸟巢面，长的像缎带般的长面，搭配波隆纳肉酱是经典，和白酱这种浓郁的酱汁也很契合。
4、笔管面 两端斜口中空造型，可以载负酱汁，适合搭配起司红酱或白酱等浓郁酱汁。
5、蝴蝶面 如蝴蝶结般的造型，特别受到女性的爱戴，热炒、冷食都适宜，用来做女生爱吃的轻食沙拉最适合。
6、迷你贝壳面、可爱造型面 可以加在浓汤或蔬菜汤中，非常适合给小孩享用，还有车子、农场动物、卡通人物等造型呢。
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