我们广东人爱吃鸡,逢年过节待客必定会有一盘鸡,平时餐桌上也会经常有鸡肉,所以对于鸡肉的烹饪方法自然就很多了,今天铁头要跟大家分享一锅我们客家的传统味:葱油鸡。这一锅鸡肉无论是在口感上还是在味道上,都很让人回味哦,而且做法与用料还特别简单,喜欢吃鸡的朋友,可以在家试试。

粤味葱油鸡做法(一锅让人吃一次就爱上的家常菜)(1)

食材准备:一只或半只走地鸡,葱1把,姜1块,红椒半个,盐,胡椒粉,生抽,玉米淀粉,黄酒,花生油等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一只或者半只走地鸡,先把里面残留的内脏血液给冲洗干净,鸡脖子上的淋巴也要去除掉,家里养的这批鸡总感觉瘦了一点,好像没什么肉,处理干净后把鸡砍成小块。

粤味葱油鸡做法(一锅让人吃一次就爱上的家常菜)(2)

第二步:砍好的鸡块放入大碗中进行调味腌制,加入适量的盐,胡椒粉,生抽2勺,玉米淀粉1勺,再加点黄酒,家里没有黄酒的可以换成料酒,先用筷子把它翻拌均匀,充分搅拌均匀后,再给它淋上少许的花生油增香,再略微翻拌一下放一边腌制15分钟。

粤味葱油鸡做法(一锅让人吃一次就爱上的家常菜)(3)

第三步:准备一把不用钱的新鲜红葱,把红葱头切出来,再留点葱苗切段,另外切点葱花备用,准备一块姜,把它去皮洗净后切成小粒。

粤味葱油鸡做法(一锅让人吃一次就爱上的家常菜)(4)

第四步:准备一个小砂锅,烧热后淋入一点油,油热后放入准备好的葱段炸香,这个时候把火调小慢慢炸,把葱的香味全部炸出来,把葱炸至如下图这样就可以了,不要炸糊了,炸糊了葱油就变苦了,炸好后把葱段夹掉不要。

粤味葱油鸡做法(一锅让人吃一次就爱上的家常菜)(5)

第五步:把葱段夹出来后,加入准备好的姜粒和葱头,把它们爆香,中小火慢慢爆,这样香味才能很好激发出来,而表面又不会焦。

粤味葱油鸡做法(一锅让人吃一次就爱上的家常菜)(6)

第六步:姜粒和葱头爆出香味后,再倒入我们腌制好的鸡块,稍微给它整理平一点,铺平一点。

粤味葱油鸡做法(一锅让人吃一次就爱上的家常菜)(7)

第七步:鸡肉铺平后,盖上锅盖,先用大火给它焗4分钟,这一步时间不能过长哦,不然容易糊锅的。

粤味葱油鸡做法(一锅让人吃一次就爱上的家常菜)(8)

第八步:4分钟时间一到,打开锅盖,现在把它翻拌一下,一股葱香味已经飘满屋了,闻到都流口水,翻拌均匀后再次盖上锅盖,把火调至中小火,继续焗多6分钟就够了,虽然没加一滴水进去,但鸡肉焗过后也会出鸡汁的,所以不用担心会糊掉,但时间也不要过长哦。

粤味葱油鸡做法(一锅让人吃一次就爱上的家常菜)(9)

第九步:时间到,打开锅盖加入我们提前准备好的红椒片,再略微翻拌一次,好香好香的葱油焗鸡,越看肚子越饿,好了,关火,撒入一把葱花就可以开吃啦。

粤味葱油鸡做法(一锅让人吃一次就爱上的家常菜)(10)

这一锅香味十足的客家生焗葱油鸡就做好了,不加一滴水,做出来的鸡块嫩滑又入味,葱香迷人,大人小孩都特别爱吃的一道客家传统菜,喜欢的朋友赶紧试试哦,真的越吃越过瘾,越吃越香。

粤味葱油鸡做法(一锅让人吃一次就爱上的家常菜)(11)

此图文原创作者:客家人铁头

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