在临床工作中，常有众多的肿瘤患者及家属经常会问：得了癌症能否吃鸡与鸡蛋？一部分人认为鸡蛋之类食物是所谓“发物”，病人吃了会使肿瘤发展，或促使肿瘤复发。还有一部分人相信“饿死”肿瘤细胞，所以高蛋白食物都错误成为了癌症患者不能吃的食物。这种担心是没有科学根据的，这一错误观点、谣言，早已经在中央新闻、报纸、网络纷纷辟谣。
鸡蛋其实一直在蒙受不白之冤。
癌症不同于炎症及过敏性疾病，它与“发物”没有任何的联系。相反，癌症是一种慢性消耗性疾病，由于肿瘤细胞在增殖过程中需要大量的营养物质，癌瘤对人体组织的破坏致使患者营养消耗增多。因此，他们对于各种营养物质的需要量较正常人为高。如果长期摄入低蛋白质、低维生素以及缺乏各种微量元素的饮食，会使机体的免疫功能下降，增加某些组织发生肿瘤的机会或有可能使癌症病情加重。很多癌症患者实际上是死于营养不良，而不是死于癌症。肿瘤细胞在体内优先抢占营养，所以不可能出现饿死肿瘤细胞一说，即使饿死也是人先被饿死，肿瘤细胞失去的生存环境才会终止生长。
《英国医学杂志》刊登的一项新研究显示，与不吃或很少吃鸡蛋相比，健康成年人平均每天吃一个鸡蛋，可能有助于降低罹患心血管疾病的风险。英国营养专家帕特里克在新书《头脑的最佳营养》里，给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。鸡蛋既是佳肴补品，而且蛋白质含量高、脂肪含量低，含有9种人体必需的氨基酸，味鲜可口，且价格低廉。癌症病人尤其是手术、放化疗后，身体十分虚弱，应当吃些鸡肉和鸡蛋来补养身体，增强体质和抗癌能力。对于癌症患者来说尽量选择煮鸡蛋和鸡蛋汤，研究显示，带壳水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用，营养全面保留，是鸡蛋的最好的食用方式。保持鸡蛋本身的营养物质的同时可在鸡蛋汤中增添番茄、紫菜等纤维蔬菜来达到开胃的效果。一些肠胃不适、食欲不振的癌症患者，可以适当补充鸡蛋汤。避免油炸、油煎、爆炒之类的烹饪方式。
有些肿瘤病人认为补充蛋白质，单纯吃鸡蛋白就可以了，甚至将蛋黄丢弃，这个简直是极大的浪费。其实蛋黄中含有鸡蛋中40%的蛋白质，蛋黄是鸡蛋中钙、铁、锌等矿物质和大部分维生素的来源，90%以上的叶酸、维生素B6、维生素B12以及所有的维生素A、E、K、D及胡萝卜素都来自于蛋黄。还有一部分人担心多吃蛋黄会引起胆固醇高，尤其是比较肥胖的肠癌，乳腺癌及胰腺肿瘤患者，这个也是认识上的误区。人体内的胆固醇绝大部分是合成的而不是食物中获得的，为了保持胆固醇稳定，吃的胆固醇越多，身体会使用各种方法减少胆固醇吸收和加快胆固醇排泄。2015年美国膳食指南中已经取消每日300mg胆固醇的上限。2016年中国居民膳食指南提出吃蛋不弃蛋黄。
可见，对于癌症病人来说，鸡蛋营养价值极高，不存在发物一说，不仅要吃，还要多吃。
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