芽菜是川南黔北地区特有的绿色蔬菜（芥菜），今天小编就来聊一聊关于正宗芽菜腌制方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
正宗芽菜腌制方法
芽菜是川南黔北地区特有的绿色蔬菜（芥菜）。
芽苗菜是用传统工艺制作的。除盐（胡椒、胡椒、生姜可适当放）外，不添加任何添加剂，否则口感不地道。
首先把芽菜洗干净切碎，越碎越好，把干辣椒切成1cm左右的小段，大蒜切片备用。
烧热锅，放入适量食用油，可以是半植物油，也可以是全动物油。
油热后，加入切好的辣椒和大蒜。当辣椒变成金黄色时，倒入切好的芽苗菜，炒一下。芽本身有盐，一般不加盐。根据个人口味，可放入味精碎肉等。
翻炒一分钟左右即可出锅。炒好的芽菜可以直接下饭，非常好吃下饭，很多小朋友都喜欢。还可以用作面条，炒饭，馅料等。
