北京公众健康饮用水研究所所长
李复兴
相比食物而言，从天然饮用水中提供的矿物质占最大比例的是钙和镁，水的硬度就是以钙和镁为指标。
水中提供的矿物质能够满足人们每日所需总量的20%，饮水中矿物质不只是钙和镁，还有许多种人体必需的其他矿物元素，是满足人们每日所需矿物质的重要途径。天然水中矿物质大多是以离子态存在，极易于被人体吸收，是人体不可缺少的各种各样必需“营养元素”来源。
水中矿物质的好处
水中的矿物质好处有很多，例如：
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钙—对骨骼和心血管的健康非常重要；
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锶—对骨骼和心血管的健康非常重要；
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镁—对骨骼和心血管的健康非常重要；
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氟—可以有效地防止龋齿；
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钠—重要的细胞外液，大量出汗时引起它的流失；
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铜—在抗氧化作用、铁的利用和心血管的健康上有重要作用；
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硒—在抗氧化作用和免疫系统中有全面的重要作用。
食物中矿物质，包括微量元素，其种类和数量未必能完全满足人体的需要，所以饮水中的矿物质、微量元素的对于人体来说，就显得至关重要了。
你需要补充钙、镁
另外，一些流行性病学的调查显示，尽管水源地或水中矿物盐的含量不同，只要长期饮用优质矿泉水，对健康都是非常有益的。特别是每天饮用适宜硬度的水，可以满足人每日钙和镁需要。
在世界范围内，人们钙、镁的摄入量普遍不足，而水中的钙和镁是最好的补充剂。
有专家认为，为了健康并有效地预防心血管病的死亡率，人们每天从饮用水中钙的摄入量最低为20～30mg/L，镁的摄入量最低为10mg/L。推荐的日摄食量中饮用水提供的钙与镁的比例，在不同的国家或国家内部的数值可能是不相同的。
因此，在某些地区水的低摄入量，对人体健康而言就够了，但在其他地区中水的高摄入量对人体才是有益的。由于公开的数据信息毕竟是有限的，要在每个地区确定具体的饮用水的矿物质的含量，还需要进一步对该地域人群食物、土壤等环境因素，以及流行病学调查等的分析与研究才能确定。
总硬度不可一味“求高”
不过，有研究认为硬度过大的矿泉水中由于含有大量的钙和镁，矿物质含量高可能会引起结石等疾病，也有发现区域性结石病增高，可能与该地居民饮水的硬度较高有关。
关于水中总硬度，笔者经过多年的研究和流行性病调查认为，在我国健康水的硬度应该为50—200mg/L比较适宜，最高不得超过450mg/L，最低不得低于30mg/L。
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