开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶、”关门也是这七件事“柴米油盐酱醋茶”，面临饥荒的时候，有柴烧，有饭吃，缺点盐，那也不行，没有味道的生活，是难以下咽的生活，到那时，光靠哭，得到的那点眼泪捐出的盐，也只能在流到嘴角时候，用舌头舔舔，尝尝鲜罢了，今天小编就来聊一聊关于一人份的鸡蛋羹?接下来我们就一起去研究一下吧!
一人份的鸡蛋羹
开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶、”关门也是这七件事“柴米油盐酱醋茶”，面临饥荒的时候，有柴烧，有饭吃，缺点盐，那也不行，没有味道的生活，是难以下咽的生活，到那时，光靠哭，得到的那点眼泪捐出的盐，也只能在流到嘴角时候，用舌头舔舔，尝尝鲜罢了。
我们的祖先在经历了战争，瘟疫，饥荒....各种难以想象的灾难后，积累了丰富的生存经验，让我们这些后人得以致用，在困难面前不会低头，不会屈服。人类的创造力是可怕的，可怕到让困难都害怕。
疫情的雷声轰隆隆的来到，防控像一道闪电，快速的锁定了每一户人家。上帝在为你关上一扇窗的同时，也为你锁上了那扇门。慌乱中，原本不太充裕的生活物资，变得更加贫乏，物价在磅秤上急速上涨，体重在磅秤下舒缓的下降，打开冰箱时能听见，“哎叹....”的声音在里面回荡。早晨的味道，妈妈的味道，爸爸的味道，外婆的味道，家的味道。回忆的味道....,只剩下了冰箱的味道。
危机下，生存的密码，打开了人类的无限可能，没有条件，创造条件。相信这个，相信那个，生命告诉我们，只能相信自己。等你真的到了饥不择食的地步，我也会相信那些值得相信的人早就变成了人群中的了禽兽。因为所有人与动物的唯一相似性就是，兽性。
“把冰箱填满”，去实现你的冰箱自由吧，因为财富自由只留给那些有准备的人，。但匮乏到贫乏，只是小小的半步之遥，机会只留给有准备的人，冰箱自由也遵循着同样的规律，自由又一次擦肩而过，变成了遥不可及的一丝愿望。
当你找到菜老板，问他们：“老板还菜吗”菜老板用他清脆的方言回答你：“没了”。你用坚定不移的口吻追问到“还有肉吗？”。老板上下滑动着手机，看着从各个未知的方位转来的钱，一边回答着你“也没了”。“你这还有啥呀？”我急促的打探着。他不紧不慢的，按着眼前的计算器，计算器发出了女人的声音“加30 加53加27....等于... 归零”。他停下了手上的活，全神贯注的对我说到“我这还有鸡蛋，你要么？。”。“要”我心想只要能吃，啥都要。我严肃的问“多少钱一斤？”老板看了看身后的几摞鸡蛋说到“15一斤”，我惊讶的张着嘴，自语着“喔，涨的太离谱了”。老板听见了，嘴咧成了月牙，笑着说“好么，这是笨鸡蛋，就这价”。笨鸡蛋！你忽悠谁哪，这上上下下都在居家办公呢，这鸡不也居家办公吗，没放出去呀，这蛋是去那儿野出来的? 我心理一顿躁动。老板咧着嘴，呲着牙笑着问到“要吗？老乡”，一颗闪动的大金牙露出来，泛着金光，招呼着我。我咬了咬后槽牙，指着那一摞高高的鸡蛋说“来吧，就它了，约一下，多少钱”。“支付宝到账....”，不公平的交易在智能语音的回复声中结束了。
我捧着高高的一摞鸡蛋，绝地求生去了。功夫不负有心人，我在网络上搜寻出了各式各样的鸡蛋烹饪菜式，我数了数有尽百条的信息，看着这些“笨鸡下的蛋”，我想，足够我对笨式鸡蛋菜谱的研究了。
对于鸡蛋的吃法，我还是推崇“蒸水蛋”，老百姓称之为 “鸡蛋羹”。这道菜能做好，是一门真功夫。好的一碗鸡蛋羹，它的表面平如镜面，可以照见人影，它滑如凝脂，把金属勺斜放在温润的蛋面上，金属勺会靠自重缓慢的自陷其中，它幼嫩无比，用手指轻磕碗沿，一层层波纹散去在碗中回荡，晃晃悠悠，摇摇欲坠，却仍然保持着原有的身段。滴上几滴香油，浇上一勺生抽，来点细碎的红色剁椒，和细葱花，点缀在中央，就像一些身着红色舞鞋的舞者，在金黄的秋色中漫舞。
经过多次的实验，消耗了不计其数的蛋仔，我总结出了如何制作镜面鸡蛋羹的秘籍。伟大的厨师永远不会跟别人分享自己的秘籍，但我是一名为冰箱自由而奋斗的厨房科学研究者，在任何时间里，分享都是我的义务，更何况在这个特殊时期。
首先蛋和水的比例是1:2到1:3 之间，水多了就去做蛋花汤，水少了就去做蛋仔豆腐。比例一定记住，这是关键。
其次是蛋仔磕碎，按照一个方向把蛋液打碎，打到略微起沫，蛋液中没有絮状物即可，然后再加入温水，敲黑板了，重点来了，记住是温水，是温水，是温水，重要的话说三遍。接着在打，让蛋液和温水充分的溶和，直到搅拌均与。可以放一点点料酒，和一点点盐，然后静默，不，是静置。
待到蛋水混合物冷静下来...，冷静下来后液体里的泡沫逐一破裂，后隔水上屉，如果遇到顽固不化的泡沫，一定要想办法处理它，比如用烧热的餐刀去划破它，用纸巾戳破它，它的存在会让蛋羹出现细小的孔洞，影响镜面的完美性。
最后的杀手锏就是秘籍的核心，隔水上屉蒸。镜面鸡蛋羹之所以是镜面，最重要的原因就是，隔绝水蒸气和蛋面直接的接触，目前处理这个问题的流派有两种：一种是保留派，用保鲜膜罩住碗口，再用细针扎留一些细眼，让蛋液能呼吸。另一种流派是古法派，用一个大过碗口的盘子反扣在碗上，效果同上。
最后说一下底水和火力的问题，底水我建议用冷水，可以避免蛋液快速升温，蛋液凝固不均匀。关于火力，我用的是小火，当然也有用大火的，也有用大火转小火的，这些都不太重要，重要的还那么几件事，不要让蛋液和蒸汽直接触碰，要用温水和蛋液交融，这样出来的品相都不会差。
对了，蒸的时间，基本上是开锅后五分钟，不过在这期间目测一下是最靠谱的，可以观测它的变化，触碰一下碗沿，看他的颤动评判它是否还年轻。
当一碗镜面鸡蛋羹出锅之时，内心的喜悦，和成就感，油然而生，所有不悦之气，会化作蒸汽，雾化在静默中。
看到这一袋破碎的蛋仔壳，心理一机灵，这要是让母鸡看到了，不得跟我拼命呀，我仍掉了这些蛋仔壳，心理想着母鸡怎么还不来跟我拼命呀！这些年我修炼的，这了得的厨艺，不得白瞎了，快点来找我拼命吧，我很需要母鸡的命呀。
每天就这样在平静中度过，门铃突然想起，我问到，“你谁呀？”对方回答道“我母鸡呀”。
“母鸡来了”我迅速速开门，一看，我满脸的尴尬。
这是真的是要解封了？
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