作为家常食材，肘子和鲍鱼早已走入寻常百姓家。用它们制作美食已经不新鲜，而组合起来烹饪一道美食，很多人却不知道该怎么做。本文就来和大家分享一下，如何做肘子炖鲍鱼，做出来的味道鲜香软烂，老少皆宜，既适合下饭，也很适合喝酒。
（图源网络）
准备好肘子，使用喷枪把猪皮表面的毛给烧掉，如果没有喷枪，也可以把家里的锅烧热，然后把肘子放在里面烫掉猪毛。只需要反复多次，就能达到同样的效果。然后把肘子放入温水里面泡一会儿，再用钢丝球清洁下猪皮。
把处理好的肘子改刀，取下来肘子肉，然后切成大肉块。这些肉块直接放入油锅中，炸到表皮呈现金黄色，然后就可以捞出来备用了。取出肉的肘子骨头也放入油锅里炸到表面残留的肉都熟透了，就可以捞出来备用了。
鲍鱼清洗干净，然后取出鲍鱼肉，放入开水中焯水，只要两三分钟，即可捞出来。把鲍鱼肉改十字花刀备用。然后把鲍鱼的壳也放入锅里面焯水，大概2分钟左右，就可以捞出来备用了。
锅里面重新加入适量的食用油，然后加入冰糖炒糖色。当颜色向着深红色转变的刹那，放入准备好的葱姜大料干辣椒，翻炒均匀，并翻炒出香味后，再放入炸过的肘子，调味之后放入足量的清水，开大火把火烧开。把肘子肉连带着汤，再把鲍鱼一起放入高压锅里，压大概20分钟左右。
高压锅倒计时结束后，重新放入炒锅里，开大火收汁。在收汁的时候，可以放入适量的水淀粉，这样能够让汁收得更浓，挂在肘子肉和鲍鱼上面看起来更有食欲。
收完汁以后，把鲍鱼肉一个又一个重新放回鲍鱼壳里面，摆放在盘子外围。把肘子骨头放在中间，肘子肉堆在骨头上面，这样一份硬核的肘子炖鲍鱼就做好啦！
,
