作为地道的肉食爱好者，虾虾是肉食中不可缺少的食材之一，白灼太单调，本人觉得能够把虾虾的吃法做到有滋有味，又符合我们中国人口感的当属泰式做法。
虾的品种很多，经常用作食材的大致有对虾、南美熟虾、阿根廷红虾、泰国虎虾、九节虾、波士顿龙虾，每种虾因为肉质的硬软和体积大小，有不同的最佳做法，比如适合生吃的有甜虾、牡丹虾和虎虾等，简单的冰冻后佐以柠檬汁、小米辣和鱼露等，本身鲜甜可口，就已经很美味了。
活虾刺身
咖喱也是泰式菜重要的佐料，咖喱比较粘稠、味重，它比较适合肉质稍硬一点的虾，这样既可以吃到浓郁的咖喱香，也可以让虾肉的嚼劲发挥到极致，阿根廷红虾就很适合这种做法。PS：咖喱汁还可以用来拌一粒粒那种白米饭，你懂的~
泰式咖喱大虾
波士顿龙虾又称缅因龙虾、加拿大龙虾，是龙虾中的优质品类，因为它生长在北大西洋靠近北极圈的极冷水域，海水极冷，所以生长周期很长，一只“波龙”大约8-10年才能长453g。而一只7斤多的“波龙”，相当于人类年龄的100岁，故有“百年龙虾”之称，我们经常可以食用到的1-3斤的龙虾，也有相当于人类10-30岁的年龄，晃眼看是不是有点像小龙虾，都有一双大钳子，没错，他俩都属于鳌虾下目，是近亲。其实老美吃这个东西超级简单，要不煮汤，要不烤，要不生吃。在泰菜里，一般用来煮泰式小火锅比较适合国人口味，煮出来肉质紧有嚼劲，吸收了酸辣汤的味道，实在是难得的美味。
波士顿龙虾
作为海产品，虾的食材新鲜度很重要，如何鉴别虾虾的新鲜度呢？很简单：
第一，如果是基围虾此类的活虾，观察虾虾是否吐气泡，如果会吐气泡则说明它还是活着的，有呼吸现象；还有闻味道，虾虾通常有一种海腥味，越腥就说明它越新鲜。
第二，如果是冻虾，看虾的颜色，眼睛是否浑浊，如果软的话，摸摸是否有脱皮现象，还有就是虾体是否完整。
第三，看虾的活跃度，用捞网捞的时候看虾游得速度，速度快说明虾是新鲜的、活泼的。
第四，看虾壳和虾肉的连接密度，如果虾壳和虾肉连接紧实，不好剥开，就说明虾也是新鲜的，如果一剥就掉，说明虾已经不新鲜了，那么一定不要买。
虾宴
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