刘悦正月初七的黎明，一声“豆腐”的叫卖，打破了寂静的城市，今天小编就来聊一聊关于粉浆面条啥牌子好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!
粉浆面条啥牌子好吃
刘悦
正月初七的黎明，一声“豆腐”的叫卖，打破了寂静的城市。
年过完了，生活的轨迹恢复了正常。
不用开窗就可以知道，那位一年四季天天早晨，卖自己磨的豆腐的老人，开始新的一年忙碌了。
老人骑着着三轮车沿街叫卖，每天天不亮准时到达，一个买包子的小铺前。
车上摆了十托豆腐和几盆凉粉、焖子。还有一个保温桶里面装的是粉浆面条。有几次从他身边经过的时候，正好遇上揭开锅盖，一股浓厚的热香扑鼻而来。看着有的人一碗在手，据车大啖，不断的评价面条醇香耐嚼，面汤酸而不酷，浓淡适口，非常过瘾。有爱好者一连两碗，吃得大汗淋漓，留下一个字“爽”。这真是吃得通体舒畅。
冬天的早晨，不论是买豆腐的还是行人，喝完立刻感觉身子暖暖的，一边走一边回味着，这种实惠的小吃。
粉浆你可能不知道是什么浆何物，北京的豆汁你没有喝过，从电视剧、电影中总会了解一些。粉浆就是和豆汁差不多类似的一种食品，将绿豆研磨后，放置容器中，让其自然发酵至有酸腐味道出现，就是有这股似酸似腐的味道，才获得知音者的喜爱。
粉浆是很讲究的，它是用制作绿豆淀粉过滤出来的浆水制作而成，喜欢的人称之为美味，吃不惯的却嗤之以鼻。粉浆面条和豆汁一样，受众人群相当两极化，喜欢的人对它死心塌地，不喜欢的人对它避之不及。
传说粉浆面条是起源于河南省方城县，据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦歉收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。
京城一位钦差大臣带 随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。
钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了粉浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这粉浆面条便成了一道名吃。
还有说东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走，数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家。便想讨些饭食，可主人贫穷，只有几把干面条，一些已经放酸的绿豆磨的浆水。刘秀饥饿难耐也顾不了许多，主人就用酸浆，把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。刘秀狼吞虎咽，竟然觉得香气扑面而来，吃得那叫津津有味。
刘秀当了皇帝，依然对当年落难中的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了粉浆面条这道菜。然而对比粉浆面条发源地的说法，这个传说有攀富权贵，弄一个好出身的嫌疑。
正宗的多为一些杂粮面，面条一定要细。最重要的一点是粉浆，这粉浆的好坏，直接决定整个小吃的味道。
做面条时，先吧酸浆倒在锅里煮至80℃，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，接着再下面条等其他调料即可。
从形状上看微绿的豆浆里，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。
原来的菜码也就是几种，现在是十几种时令小菜，像酸白菜丁、黄瓜丁、芹菜丁、榨菜丝、雪菜丁、黄豆等等 ，不过这些都是事先腌制好的，已经入了味。
从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。可见下的功夫非同一般，所以，这吃起来，味道不用再说了。
时代变迁，粉浆面条以色彩悦目，酸辣利口，消食开胃的特色留传之今。经过数代厨师精心配料调制，适应了当代人的口感，更诱使爱好者，不离不弃那浓浓的香味。
