不知道各位茶友是否遇到过这样的情况: 当你邂逅了一款很优秀的岩茶,很想倾尽毕生所学词汇去赞美它,却发现,嘴里只能蹦哒出“好喝,好喝,真是太好喝了”。

什么才是一泡好的岩茶(除了好喝好喝)(1)

太羞耻了,明明平时还算个文艺青年,怎么偏偏遇上岩茶就词穷了呢。接下来,岩茶先生将为你整理出一套评茶术语,让你今后在茶桌上不再尴尬,遇上好茶,也能从头到尾夸赞一遍,还不带重复的。

什么才是一泡好的岩茶(除了好喝好喝)(2)

花式夸 ▪ 干茶

什么才是一泡好的岩茶(除了好喝好喝)(3)

当干茶倒入盖碗中,就是你“装逼”的开始。首先看“干茶”的形状,脑海中蹦哒的词汇可以有这些:

1. 蜻蜓头:( 它指的是条索叶端卷曲,微微翘起,状如蜻蜓头),当你说出“蜻蜓头”这三个字时,专业度立马提升

2. 紧结:( 条索看着很紧致 )

3. 肥壮:(芽叶摸起来厚实)

4. 匀整:(上中下各段均匀,比例恰当)

什么才是一泡好的岩茶(除了好喝好喝)(4)

接着,我们来看看该如何形容干茶的色泽:

1. 乌润:(看起来乌黑而有光泽)

2. 色泽均匀:(叶色一致)

3. 三节色:(条索的尾、中、头部呈三种颜色)

4. 蛤蟆背色:(叶背似蛙皮状,带白点)

花式夸 ▪ 汤色

什么才是一泡好的岩茶(除了好喝好喝)(5)

干茶冲泡后,茶汤即将呈现在众茶客面前,这时候,我们可以用哪些词来形容茶汤呢?

1、从颜色上来说:

金黄、橙黄、橙红等(岩茶汤色基本上是偏黄色的,有时候会泛红)

2、从纯净度上说:

清澈、透亮等 (茶汤看着无沉淀物)

花式夸 ▪ 香气

什么才是一泡好的岩茶(除了好喝好喝)(6)

在端起茶杯前,先别急着入口,还有“闻香”这一步骤呢,岩茶香气是一大亮点,那我们该如何形容岩茶的香气呢?

1. 花果香馥郁:

花果香是岩茶的独有特征,与“做青”这一制茶环节密不可分

2. 香气高扬:

茶香高而持久,常见于肉桂,其以香高辛锐而闻名

3. 香气清幽:

还有一类岩茶,香气没那么“冲”,而是“雅”

4. 品种香显:

某些岩茶,自带特殊的品种香

花式夸 ▪ 滋味

什么才是一泡好的岩茶(除了好喝好喝)(7)

闻香完毕,重头戏来了,该正式品尝岩茶的滋味了,形容岩茶滋味特征的也有一套术语:

1. 鲜醇甘爽:入口滑顺,过喉甘爽

2. 汤水厚: 滋味醇厚,茶感厚实

3. 回甘生津: 饮后在舌根和喉部有甜感,口腔内生津,值得回味

4. 苦而不涩:入口可能微苦,但稍后化苦为甘

5. 岩韵显:“岩韵”这个词比较抽象,感受也是因人而异的

花式夸 ▪ 叶底

什么才是一泡好的岩茶(除了好喝好喝)(8)

品完茶,茶渣别急着倒,叶底暗藏玄机,那我们该如何评鉴岩茶的叶底呢?

1. 绿叶红镶边:

叶缘呈红色,中部呈浅黄绿色或青色。拥有“绿叶红镶边”特征的叶底,制茶工艺是到位的

2. 软亮: 叶质摸起来柔软,叶色发亮且有光泽

3. 肥厚: 叶肉摸起来厚实

4. 舒展: 在水中摊开,叶底舒展

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