当优质肉类蛋白和优质植物蛋白相遇，适合孩子的、最好的表达形式，就非千张肉卷莫属了。
豆制品的独特，不仅仅在于营养美味，更是一种堪称神奇的食物。小小的一颗颗豆子，能千变万化出各种味道和口感——水多了，变豆花；水少了，变豆干；压成块，叫豆腐；做成片，叫豆皮（千张）；做成汁，叫豆浆。
千张
又叫豆皮，是一种传统豆制品，全国各地都有，在不同的地域会有不同的厚度和口感。千张中的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，比例最接近人体需要；千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，能促进骨骼发育，有利于孩子身体发育。
千张具有易消化、吸收快的优点。中医理论认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。
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猪肉
宝宝成长过程中，为了预防贫血，要补充一定量的红肉。猪肉能够提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉拥有优质蛋白和人体必需脂肪酸，能补虚强身、滋阴润燥。还富含能够缓解疲劳的维生素B1，是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。
周末不如来个新做法，把豆腐皮卷着肉馅做成肉卷，高级荤素搭配，营养爆棚，味道真不错，早、中、晚餐、夜宵都合适哦~
食材：猪肉250g / 千张2张 / 鸡蛋1个 / 葱一根
挑选小tips：
1.在选千张时，尽量挑选一些薄的，因为厚的比较难入味。
2.为了保证肉馅爽滑入口，在选猪肉时，可以挑选肥瘦比为1:5的。
步骤
1. 将猪肉洗净、切片，并用搅拌机搅成肉糜
将猪肉用细流水冲洗干净。这里要提醒虽然热水能够杀死一定量的细菌，但也会导致肉的营养物质流失，所以不建议用热水洗肉。
接着将洗净的猪肉切成片状或块状。
将切好的肉片放入绞肉机中，搅拌成肉糜。因为这次用的搅肉杯比较小，我们分了两三次搅拌，搅拌出来的肉糜更细致均匀。
2.腌制肉糜
将搅拌好的肉糜放入大碗中，打入一个鸡蛋，并加入适量的食用油、盐和酱油，搅拌均匀后，腌制一段时间。
由于我们买的是纯瘦肉，所以必须得加一点食用油，蒸出来肉馅才不会太干。你也可以买肥瘦比例为1：5的肉，做出来的肉馅汁多鲜嫩。
3. 趁着腌肉的时间，把葱洗净、切碎。
将葱去头、洗净，分成葱白和葱叶并分别切碎，分开装好。
将切得碎碎的葱叶放进腌好的肉中，搅拌均匀。
记得不要把葱白放进去，它可是压轴，不需要那么快隆重登场哦！
4.将千张切成正方形
千张用细小的水冲洗一下，对切，再分成三等分切开，正好得到正方形。
5. 把肉放在千张上，包成肉卷
将刚才腌制好的肉馅放入千张的一角。
不要放得太满，两端要留出空隙，以便下一步的操作。肉馅也不要过多，以免溢出。
包馅手法如下：
6. 上架蒸25分钟左右。
将一个个包好的千张放入盘中，隔水大火蒸25分钟。
7. 制作酱汁
趁着蒸肉卷的时候，另起油锅，用油爆香葱白，再加入酱油和小半碗水，煮至沸腾。
8. 淋酱汁
肉卷出锅后，把酱汁均匀淋在肉卷上，即大功告成啦！
酱汁的多少决定了豆皮是否入味，所以尽可能的多准备一些酱汁，让每一块肉卷都能爆出香汁。
若是做给大人吃，可以在制作酱汁时放点姜和辣椒，风味更佳！冬天增加点辣，还可以保暖。
千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香，各种美味交织在一起，层次丰富。
拍完照后，这一盘就在5s内就被干完了。
写在最后
对于孩子来说，最美味的莫过于妈妈的味道，最温馨的莫过于家的氛围，而一个家庭是否幸福，是否有烟火味很重要。
舌尖上的中国不在顶级的饭店里，而藏在千千万万家的厨房里。
孩子很快就会长大，趁着有时间，多给孩子做一份，对他好的美味。
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