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猪脑中这几种矿物质的含量确实比猪肉多一点，但对人体获得营养来说，并没有太大差别。
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猪脑中的胆固醇含量确实比较高，但适当吃点没事。因为目前国内外一致认为食物中胆固醇的多少，对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响，纷纷取消了对胆固醇的限制。
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吃猪脑对于补脑、缓解头痛、治疗失眠等都没什么用。
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猪脑除了好吃，起不了任何作用。
中国人应该是世界上最能吃猪肉的，世界上差不多一半的猪都在中国。要说“猪的全身都是宝”也不为过，哪儿哪儿都能出道菜，比如猪脑，清蒸猪脑花、猪脑蒸鸡蛋……都非常美味。
然而，最近有朋友发来一篇文章称，猪脑这个猪身上最为重要的部位，其含有的钙、磷、铁比猪肉多，吃一些猪脑有助于缓解气血虚引起的头痛、头晕以及失眠等。
那么，吃猪脑真的能缓解头痛和失眠吗？
猪脑钙、磷、铁更多？忽悠的小伎俩
猪脑中的钙、磷、铁等比猪肉多？
的确，猪脑中这几种矿物质的含量比猪肉多一点。从中国食物成分表的数据来看，猪脑中钙含量是30毫克/100克，猪肉是6毫克/100克；猪脑中铁含量是1.9毫克/100克，猪肉是1.6毫克/100克；猪脑中磷含量是294毫克/100克，猪肉是162毫克/100克。
不过，从钙和铁来看，二者虽然有差距，但对于人体获得营养来说，都没有太大差异。
首先看钙含量。二者中钙的含量都一般，如果想补钙，还不如喝一杯牛奶。其次，来看铁含量。猪肉和猪脑中铁的差异就非常微小了，补铁补血的作用几乎一样。
至于猪脑中的磷。的确比猪肉高很多，但是，磷这种元素人体一般不会缺乏，也不需要额外去补充。而且，磷太多会增加骨质疏松的风险。
所以，猪脑中的钙、磷、铁虽然比猪肉多一点，但是从整个饮食来看，对人体营养的影响很小。而只说猪脑钙、磷、铁多，不说具体差异和饮食情况也只是忽悠消费者的小伎俩。
猪脑胆固醇多？适当吃点也不怕
猪脑中的胆固醇含量的确比较高。每100克猪脑中的胆固醇含量高达2571毫克。而100克鲜鱿鱼中只有230毫克左右 ，一个蛋黄中也只有200毫克左右。
不过我们不用太担心猪脑中的胆固醇。
前几年，国际上流行着“每天摄入胆固醇不超过300毫克”的建议。但是目前，最新研究发现，食物中的胆固醇并不会显著升高人体血液中的胆固醇。国内外一致认为食物中胆固醇的多少，对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响，纷纷取消了对胆固醇的限制。
其实，为了健康，不要吃太多的动物性脂肪才是关键。但如果喜欢吃猪脑，每月2～3次、每次吃50克左右的猪脑，是没有什么问题的。
猪脑能补脑，治疗失眠？
很多人之所以认为吃猪脑能预防失眠、治疗头疼，很重要的依据是传统以形补形的说法——认为吃猪脑能够补脑。吃猪脑真的有这样的作用吗？
答案：没用。
虽然猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，钙、磷、铁等各种矿物质元素含量比较高，但它的胆固醇含量和脂肪含量也很高，虽然胆固醇并不会有太大问题 ，但是大量吃猪脑，脂肪摄入太多也会使人体血脂水平上升，长胖就不说了。
至于以形补形的说法，是没有科学根据的。目前也没有任何证据显示吃猪脑可以缓解头痛和失眠。实际上，导致头痛和失眠的原因也非常复杂，要想缓解还得根据具体问题来解决。
而且，吃猪脑不能直接作用于人脑。就算真的能补脑，变成二师兄的脑子，你真的愿意吗？变成二师兄也没用！
所以，吃猪脑对于补脑、缓解头痛、治疗失眠其实都没什么用。
年轻人可以适当吃一些猪脑尝尝鲜、改善口味、享受美食。
但如果老年人在出现脑子不好使、失眠头疼等症状时，盲目的吃猪脑追求补脑、缓解头痛失眠等，恐怕只会给心脑血管添堵。
总结
说来说去，以形补形都是骗人的，别再找那些奇奇怪怪的“滋补”理由了。
来源/微信公众号 阮光锋
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