香菜，究竟是你美好的记忆，还是时刻在痛苦的边缘徘徊？除了香菜自身，相信大家经常能看到在黑暗料理中，香菜是鼎鼎有名。对于这样极具特殊的蔬菜，真是几家欢喜几家愁，有的人是极其厌恶，有的人则是超级爱吃，这是什么原因呢？
其实，这背后只有一个原因，那就是人们爱吃或嫌弃，最最最主要的原因就是因为香菜的味道。对于香菜的刺激性气味主要是来源于醛类，即正醛类、(E)-2-烯醛类，不喜欢的人碰到这种气味，就好像是“肥皂味”。
并且，针对这类人还有做过相关的实验，发现他们的染色体出现嗅觉受体基因变化，如常见的单核苷酸多态性变异，再简单理解，则是遗传性变异。
也就是说，这类不喜欢吃香菜的人，可能是因为遗传的因素。并且，因为男女性不同，在做相关实验之后发现，往往女性要比男性更容易发现香菜中的异味。
此外，因为每个人的嗅觉、味觉感知程度不同，这也就造成了个体对某种食物的喜爱程度，如有的人天生就不喜欢吃胡萝卜，觉得有一种味道自己不能接受，还有的人天生就不爱吃西兰花等等。
那么，除了遗传因素，还有其他因素会让人讨厌香菜呢？
当然，这种因素也是存在的，比如有的人是因为生活环境使然，如从小家长就不喜欢吃香菜，在家人的饮食习惯下，莫名出现不爱吃香菜的理由，自然也会疏远这种蔬菜。
相反，即便有不爱吃香菜基因的群体，因为从小就被家长喂香菜吃，那么在后期因为环境的因素也可能变成爱上香菜。
因此，无论是哪种因素，都有可能出现未来对香菜的改变。至于香菜本身的营养价值，还是非常值得食用的。
在中医上认为，香菜味辛、入肺、脾两经，有发汗、消食、下气，适用于感冒、消化不良、饮食积滞等人群。现代营养学中发现，香菜中含有的挥发性精油、维生素C、膳食纤维等营养成分，还能够促进胃酸分泌、改善肠胃蠕动、提高消化能力。
对于需要注意香菜的群体，对香菜过敏的人，在每次吃完香菜之后都有明显的肠胃不适，如腹泻、腹胀、消化不良、腹痛等，不适合再吃香菜；有口臭的人，如果你因为某种原因导致不同程度的口臭，而香菜自身又是温热性的食物，对清洁口气不利。
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