上期戏说了盲品的前世今生，可见庙堂高远，江湖险恶，纵使人才辈出，奈何谁主沉浮。
涉足武林，有人只图行侠仗义，有人为了除魔卫道，也有人只求报仇雪恨。无论当初因何种原因染指盲品江湖，若没有一技傍身，如何尝遍天下美酒？
少年，我看你骨骼清奇，慧根不浅，乃是万中无一的奇才。只要潜心修习，必成大器，笑傲盲品江湖。我这有本盲品秘籍， 见你有缘，今日免费赠你。
第一招：
降龙十八掌
区分单一品种和混合品种的葡萄酒及其百分比
亢龙有悔、飞龙在天、密云不雨、龙战于野、神龙摆尾、履霜冰至，细数这些招式，豪气万丈的画面感已经出来了。降龙十八掌纯阳至刚，发力极快，令人防不胜防。多少人拜倒在洪七公的嬉笑间，乔大哥的傲骨下。十八式掌法已经够叫人招架不住，那上百个葡萄品种又叫人如何分辨。
其实降龙十八掌的精髓是掌握用功发力，而掌法变化极其简明。品种推测时，基本原理也很简单：单一品种葡萄酒的品种特点更鲜明，更有个性；而混合品种通常表现更为综合和平衡，通常给人感觉这个品种特点也有一点，那个品种特点也有一些。
举个例子：典型的库纳瓦拉的赤霞珠，年轻的时候展现更多黑色水果（黑醋栗），青椒，薄荷（甚至桉树叶）的风味特点，单宁较为抓口，结构感强，酸度中高（判断较为冷凉产区的依据）。而如果是同样这个产区的赤霞珠和设拉子混酿的话，你会明显捕捉到除了赤霞珠的特点外，还有设拉子的香料，白胡椒甚至一些红色莓果的风味，酒体更为圆润饱满，这些都是单一赤霞珠不可能做到的。
至于百分比基本上只能凭经验和具体酒款去猜测了。比如上述混酿酒款中设拉子的特点很明显，则可以大胆把比例猜的高一些。而类似设拉子维欧尼的混酿，很多时候几乎是约定俗成，设拉子通常占到90%以上，维欧尼只会有3-5%，在品鉴的过程可以明显捕捉到紫罗兰的花香、红色水果和香料的气息更加妖艳妩媚。单纯设拉子品种则会比较规矩，即使在用冷浸渍或二氧化碳浸渍的情况下也不会比加入维欧尼的混酿来的更为芬芳活泼。
WineFolly
世界上最知名的葡萄酒混酿清单请看下表
第二招：
凌波微步
区分新旧世界橡木桶
凌波微步和段誉这番翩翩公子也是配到极致，辗转腾罗，跃前纵后，看起来炫酷，实际也就用作躲避强敌，化险为夷。品酒时若想要确定橡木桶的类型，便需要躲闪排除那些由品种特性和酿造工艺带来的气息味道，直击要害。
这就需要明白新旧世界橡木桶的区别，特别是我们常说的美国桶和法国桶的区别：美国桶被认为香气更有攻击性，香草，香料（小茴香）和热带水果（椰子）的气息特别突出；而法国桶比较优雅内敛一些，有轻微的奶油和焦糖的风味。
美国桶质地更为粗犷，透气性更好，多用于相对更饱满有力量的红葡萄酒，例如西班牙里奥哈，澳大利亚设拉子，赤霞珠等。欧洲桶（法国桶）质地更为紧密，橡木内酯类和氧气接触影响更少，因而适合比较优雅的葡萄品种，比如黑皮诺，霞多丽等。
从上述可以粗略判断，如果是冷凉产区，比较优雅细腻的葡萄品种通常用的是法国桶，而温热产区、酒体粗大饱满的多用美国桶。不过由于法国桶比美国桶要昂贵，以及对风味复杂度的追求，不少酿酒师也采用混合桶的形式，一方面均衡风味，另一方面降低成本。具体到每款酒还需根据酒款实际的风味表现来判断。
第三招：
武当拳
区分品种
c武当拳“刚柔相济，以身领手，以意领气，气运身”，拳法套路众多，变化多样。但其精华在于练气修身，融于拳理之中。盲品猜测品种时，可能考虑因素众多，反而乱了手脚。除了品种本身的特点，产区的气候环境，酿酒师的酿造工艺，包括橡木桶的使用都会对葡萄酒风格产生很深远的影响。
主流的葡萄品种有几十个，在他们各自的代表性产区里，你需要了解的是拳法之精髓，即“同品种不同产区”的差异， 比如黑皮诺在勃艮第、中奥塔哥、亚拉谷和俄勒冈的区别。
不过无论如何“典型的”黑皮诺不会被酿成赤霞珠的风格，黑皮诺颜色较淡，多呈现宝石红，中轻酒体，红色水果为主，有野味、菌菇类、泥土等气息，而赤霞珠紫红色（年轻时）或红宝石，颜色较深，酒体饱满较重，黑色水果为主等等，你需要对主流品种有概括性的了解和品鉴记忆。根据经验，有20%的葡萄品种占据了80%的葡萄酒市场份额，从这个角度来说，掌握他们并不难。
对品种本身特点的了解和捕捉能力是盲品时猜品种最基本的素质，这个素质可以经过系统的理论学习和品鉴练习后天习得的。
第四招：
吸星大法
盲品技能需要大量的理论知识和自我练习相结合，也需要长时间的积累进阶。那有没有什么办法能够让人快速伪装成盲品高手呢？不妨尝试一下任我行的吸星大法：专吸对方真气，注入自己丹田，驱动奇经八脉，临阵威力极大。
多加关注和记忆他人的品酒词，类似“比较抓口的单宁”，“新鲜活泼的酸度”，“集中度高且有张力”，“陈年潜力不错，十年以上没问题”，“精瘦的酒体”，“经过了苹果酸乳酸发酵”，“有明显的还原性气味”，和一堆“二三层香气”描述词汇，如果短期内能够掌握的话，“品红高手”的面具还是可以戴的稳。
然而各位看官可还记得任我行因何毙命？吸来的功力终会回扑反噬，各种杂乱无章的真气在体内流窜，而没有强大的内功支撑，有朝一日只有功亏一篑。所以还是赶紧转向修炼龙象般若功吧，虽然此功十三层太过高深，但第一层十分浅显，悉听教诲稍加练习都能掌握，越往后练，则越需要苦功和领悟。
循序渐进，终能成才。抓紧时间学习一系列如WSET的课程吧，虽然Master of Wine太过遥远，但从二级开始，步步为营才是正道。品酒高手，如果能短期训练成，那那么多专业人士怎么办？好吧，除了系统的学习和品鉴练习以外，没有捷径。
独步武林，
靠的不是天赋异禀，招数繁多，
而是业精于勤，
潜心修炼。
克敌制胜不是最终目的，
切勿走火入魔毁于一旦。
归根结底，盲品是一种学习葡萄酒的方式，但不是唯一途径，也不应该被局限。它可以检验你的知识水平，品鉴能力，也可以进一步系统化学习和记忆。盲品应该是一个快乐的学习过程，在这个过程当中，希望你能找到志同道合的朋友，共同成长和进步。
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