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《1》
最近的天气，偶尔还见晴朗。
只是初春，万物生发，最是需要注重养生。
可奈何晴天之间，偶尔刮起大风，又或者发布霜冻预警。
气温变化无常，当真叫人琢磨不透。
至于朋友圈里的天气，更是魔幻。
有时下雪，有时晴，有堆雪人的，也有着春装的。
大家散落天南地北，人间百态，也就能通过朋友间稍微了解一些。
地域不同，风土人情皆有变化，在喝茶的习惯上，也会产生很大的差异。
像是在直播间的一位茶友，便问了一个问题，大碗茶适合用什么茶来冲泡？
《2》
什么是大碗茶？
对于大碗茶尚且还不了解的茶友，只看字面上的意思，多少能够揣摩出些意味来。
随意、不拘小节、解渴，这都是大碗茶的特点。
至于大碗茶，其实在北方比较盛行，例如老北京大碗茶，就是其中小有名气的一类。
北方人比较喜欢茉莉花茶一类，香高浓郁，茶汤色深的茶。
早上起来沏一杯茶，浓郁的花香，瞬间在空气中爆炸。
经过花香提神，瞬间神思清明，可以元气满满的开始干活。
喝大碗茶，并不为了陶冶情操，主要是为了解渴和休息。
一张桌子，几条板凳，一壶茶，便是喝大碗茶的全部家当了。
在最初期，大碗茶甚至还充当了“汤”的作用。
方便携带的储存的干粮，纯粹的干嚼，难以下咽，就着大碗茶便能轻松消耗。
于是在后期，大碗茶的摊位上还出现售卖配套的小零食，类似瓜子、花生、茶叶蛋等。
一碗茶下来，休息够了，肚子饱了，也不费多少时间。
大碗茶，可以说是一种极为亲民的茶。
《3》
高末的茶，应该怎么喝？
为了能够更好的析出内质，这样的茶叶末还需要放在茶壶里面煮，并不是单纯的冲泡。
很碎的茶叶末，原本内质的析出就比较快。
再加上用煮茶的方式进行饮用，茶汤中很快就有滋味呈现。
这样的茶叶末，是现在的人们所不喜的，甚至很多的茶友会将这些零星的碎茶倒掉。
毕竟在如今的生活水平影响之下，人们对于茶的要求总体变高，并不单纯的要求有滋味而已。
不过有些老白茶，价值极高，但在取用的过程中，不可避免的产生了部分的碎茶。
若是全部丢弃，多少有些可惜。
按照寻常的冲泡方式，又不容易泡的好喝。
那么这些并不算受人待见的碎茶，若是不想浪费的话，应该要如何饮用呢？
碎茶的冲泡与较完整的茶叶相比，要更不容易一些，因为很容易冲泡的苦涩。
所以过碎的茶叶，已经碎成了粉末状的茶，建议直接丢弃。
剩下一些虽然碎掉，但依旧比较完整的碎茶，可以继续保留。
将一定的碎茶，放进玉米纤维的一次性茶包袋里面。
可以像袋泡茶一样，放在玻璃杯或者是马克杯里面进行冲泡。
碎茶的内质释放的快，所以在单包的一次性茶包袋当中，并不需要放过多的茶。
至于在饮用的时候，也只需要等待茶汤的颜色变化之后，便可以将茶包袋拿出。
茶水分离，茶汤的滋味便不会因为内质的持续释放，而变得浓郁。
《4》
好白茶，是不用大碗茶的方式冲泡的
冲泡大碗茶，一般是用较次的茶叶。
而好白茶，向来是不用大碗茶的方式来喝。
饮用好茶，不建议泡的过浓，虽然提神，却掩盖了本身香清甘活的灵动滋味。
而且浓茶中含有大量的咖啡碱，对于健康也有一定的不利影响。
再说够资格的好茶，一向建议清饮。
不往茶里面加东西，也不和糕点一起食用，会影响茶叶原本的滋味。
好白茶建议的饮用方式，还是用白瓷盖碗冲泡。
至于白瓷盖碗，最明显的特点是公允。
在冲泡任何茶叶的时候，都不会有所偏袒。
至于好白茶，本身品质优良，是最不怕外界的检视。
白瓷的特性是不吸收茶的香气，因此在冲泡的时候，不会令茶香减少，或者是改造。
至于盖碗，则是能够有效的阻断茶叶内质的持续析出。
在出水时候，盖碗呈现出瀑布状的出水。
寻常茶壶，则是柱状出水。
在出水的速度上，显然是盖碗的瀑布状出水更快一些，能够更加及时的让茶水分离。
《5》
大碗茶，是一些茶友心中美好的记忆。
从前在街头巷尾都能够见到的大碗茶，如今却几乎销声匿迹。
这般感觉，就像是有一部分的记忆缺失一般。
真是大碗茶好喝吗？其实未必。
只是这世间最珍贵的东西，便是得不到和已失去。
关于大碗茶的记忆，就将它留在记忆中独自闪耀吧。
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