今天要分享给大家的这一道菜，是一道非常下饭的川菜。如果你吃不了辣，那就无缘这一道家常美食了。该菜以鸡胃和螺丝椒为主食材，螺丝椒大家都很熟悉。至于鸡胃就比较陌生了。
你可以想象一下猪肚，大致就是这么一个感觉。其口感脆韧烹炒入菜特别有嚼劲，随便扒两勺和饭一起吃简直是美味。
该菜的烹炒很简单，只是清洗处理鸡胃时需要耗去一点时间。所以品尝美食就要有耐性！当我炒好之后，家人嫌弃太辣了。但扒拉两口后又喜欢上了，这就是这道菜的魅力。
刚入口时你会觉得普通，但随着嚼劲和香醇感也就开胃和喜欢了。话不多说，看看学起来吧。
辣椒炒鸡胃
食材：鸡胃300克、螺丝椒3个、蒜瓣4个、干辣椒4个、老姜片3片、葱白1个、豆瓣酱1匙、料酒1匙、鸡精半小匙、生抽半小匙、味精1小匙
烹炒步骤：
1、鸡胃，很多网友可能不知道它是什么东西。因为日常都是看到“鸡胗”，鸡胃和鸡胗属于两个不同的部位。鸡胃也叫作鸡嗦子是储存粮食的部位，而鸡胗相对于消化系统。鸡胃富有弹性口感很脆，用于烹炒非常好吃。买回来后必须里外清洗干净，然后焯水一次复洗一次才能使用。根据要食用的人数自己定量，然后把鸡胃切成丝备用。
2、所搭配的辅料为螺丝椒，个人特别喜欢它的口感和味道。我认为相比其他的辣椒螺丝椒更好吃，如果你不喜欢可以使用线椒等辣椒。把螺丝椒清洗干净拍扁，然后切成丝后使用。
3、锅热适量的油，待油温升高先放入姜片爆干然后倒入蒜碎、葱白、干辣椒丝一起炒香。接着勺入一匙豆瓣酱炒出红油，然后倒入鸡胃丝及一匙料酒进行翻炒。
4、翻炒几下后倒入一大碗水，然后加入所需要的调味料。用中小火慢慢焖煮，让鸡胃丝充分入味。
5、烧煮至差不多水干时倒入辣椒丝，翻炒一会就能出锅了。
6、非常下饭的一道家常菜，味道香辣口感脆韧有嚼劲。
地主小贴士：
1、鸡胃要处理干净，记得翻面清洗。
2、辣度根据个人口味调节，如果你喜欢麻辣可以加点花椒粉。
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