芦笋学名“石刁柏”，又名“龙须菜”，是世界十大高档名菜之一，除具有丰富的营养外，还有抗癌、降血脂、提高人体免疫力等多种保健功效，国际市场上一直供不应求。民勤县地处甘肃省河西走廊东北部，属温带干旱气候区，冬冷夏热、降水稀少、阳光充足、昼夜温差大，年降水量110 mm，蒸发量高达2 646 mm，昼夜温差25.2℃，年均气温7.8℃，日照时数为3 073.5 h，无霜期162 d，日照时间长，光辐射强，区域内无工业污染，为天然绿色食品生产区，非常适宜有机芦笋的栽培。近年来，民勤县立足当地实际，根据多年的试验示范和生产实践，总结出露地有机芦笋的栽培技术。
1.1 种子的选择
芦笋属多年生植物，一次种植可连续收获10年以上，因此要选择高产、优质、抗病性强的优良品种。经过多年品种筛选，目前种植技术成熟且高产的品种有盛丰F1、金冠等。
1.2 种子的处理
芦笋的种子外有一层坚硬的蜡质，因此必须进行浸种。浸种前用清水将种子漂洗，除去秕种和虫蛀种，然后用30℃的清水浸泡种子，除去种子表面蜡质，用清水投洗，每隔6 h用清水搓洗1次，浸种48 h后，再用质量分数50%多菌灵700倍液浸泡消毒，为了防治芦笋的茎枯病、根腐病等病原菌，浸泡12 h后用清水清洗种子，倒掉水后在25℃～30℃的条件下用湿毛巾将种子盖上进行催芽，催芽期间每隔6 h用清水投洗1次，避免闷种，当有10%的种子露白时即可进行播种。
1.3 育苗
育苗时间常选择在2月中旬，由于北方的气候条件，只能选择在温室内育苗，一般提倡营养钵或者穴盘育苗，这样营养全面、管理细致、幼苗生长快、根系发育好、移栽时不易伤根、成活率高。
1.3.1 配置营养土
选择肥力较高的疏松沙壤土，1 m3土壤里施入腐熟好的鸡粪15～20 kg，有机肥20 kg，搅拌均匀后备用。
1.3.2 播种
将营养土装入营养钵或者穴盘里，用手轻轻按压出1～2 cm的小穴，放入1个露白的芦笋种子，再撒上营养土，浇至底部漏水，浇足出苗水，有利于出全苗，期间室温白天保持在15℃～25℃，夜间温度不低于12℃，通常10～15 d就可以出苗。要连续观察出苗情况，20 d还不出苗的可以查看种子，没有发芽或者出现腐烂的情况可及时补种。
1.3.3 幼苗管理
幼苗嫩绿色，只长出一根地上茎。幼苗初期要及时拔除杂草，影响小苗生长。经常浇水，保持营养土湿润，如果天气过热，要加盖遮阳网，防晒降温。芦笋幼苗在生长过程中需肥量不断增加，幼苗长到15 cm高、叶片展开以后，每10 d喷施1次营养液，使幼苗健壮生长。
2.1 地块的选择
芦笋是多年生宿根作物，种植后有连续10多年的经济寿命。因此，它比一般农作物的地块选择更需慎重。要选择适于根系及根株发育的土壤。一般以土质疏松，通气性好，土层深厚，排水良好并有一定保水保肥力的沙壤土且pH5.8～6.7的微酸性为最适宜。
2.2 整地施肥
芦笋根系分布广又深，定植前必须通过耕作。一般要深翻30 cm，结合深翻，每0.067 hm2施用有机肥2 000～3 000 kg和腐熟的农家肥20 m3/0.067 hm2。
2.3 开沟
一般开南北方向的沟，便于通风、采光，且遇上大风时不宜倒伏。沟宽30～40 cm、沟深30～40 cm、行距150 cm。
2.4 选苗
一般选择地上部分2～3个主茎、地下部分3～5个主根，株高25～40 cm、根的长度在15 cm左右且苗龄在60～90 d的健壮苗。
2.5 移栽
移栽前在沟内每0.067 hm2施入腐熟的农家肥4 000～5 000 kg、有机肥70～80 kg，再覆一层熟土，有条件的可以再施入一些生物菌肥，将选好的健壮苗按照25 cm的株距放入沟内，并用土填埋好，每0.067 hm2用苗量达1 500～1 800株。
3.1 肥水管理
3.1.1 滴灌带铺设
为了节约用水，并确保提供苗木正常生长所需水量，采用“一沟双管”的方式铺设滴灌带。
3.1.2 浇水施肥
移栽后要立即浇跟苗水，刚移栽的芦笋苗小、根弱，要浇匀、浇透，间隔1周左右再浇1次水，根据当地的气候条件和作物需水情况浇水，大约15～20 d浇1次水，每次灌水20 m3/0.067 hm2，可在浇第4次、第8次和第11次水时施追肥，使用滴管专用水溶肥，每次使用25～30 kg/0.067 hm2。
3.2 中耕除草
芦笋幼苗生长缓慢，而且行距较大，特别容易滋生杂草，需要经常中耕除草，可采用机械作业或人工作业，不使用任何除草剂。
3.3 病虫害的防治
作物的生长过程中发生病虫害很正常，主要采用农业措施、物理措施、生物措施等综合防控措施防治病虫害，严禁使用化学农药。
3.3.1 农业措施防治
选用高产、抗病品种；彻底清洁笋田、及时拔除病株残茬、冬季清园；合理密植、整枝搭架以保持田间通风透光；加强中耕除草、合理浇水施肥、选留母茎等农艺措施提高植株长势，增强植株抗病性，行间采用深旋措施防治杂草。
3.3.2 物理防治措施
人工捕杀；利用害虫的趋性，进行灯光诱杀（频振式杀虫灯、黑光灯、高压汞灯）；也可用粘板：黄板诱杀蚜虫、蓝板诱杀蓟马；也可利用害虫喜糖、喜醋的习性进行诱杀，糖醋液对人对畜无毒无害，对环境也没有污染，操作方便。
3.3.3 生物措施防治
使用苏云金芽孢杆菌、白僵菌等微生物杀虫剂防治。苏云金芽孢杆菌是研究最多、应用最广的一类杀虫微生物。
4、定植后幼苗期管理移栽后及时查看成活率，及时补苗，定期进行浇水、松耕除草，做到除小、除早，保证幼苗健康茁壮生长的外界条件。
进入冬季，天气寒冷，浇好越冬水，割去地上部分的芦笋，再用土埋压20 cm厚的土层，保护好地下部分的芦笋，为来年的生长做好准备。
6、定植第二年及以后管理春季气温慢慢升高，芦笋开始发芽出土，然后浇1次水，芦笋生长速度很快，可以采收少量的芦笋。
芦笋第3年进入盛产期，根据当地的气温，4月下旬开始采收，采收期持续2个月后停止采收，植株进行营养储备，到8月下旬割去地上部分，继续采收20 d左右停止。采收白芦笋：上一年越冬时可埋压20～40 cm的土层，待芦笋芽刚出土时就采收，从土里采下没见光的部分便可。采收绿芦笋：采收时，一手轻握住芦笋，另一只手用锋利的刀片从土层里割下芦笋，芦笋长度一般在20 cm左右。一般在每天上午9时左右采收，随着春天温度逐渐升高，芦笋的生长速度逐渐加快，也可1 d内早晚采收2次。芦笋一年的产量主要在春季，春季长出的芦笋芽可全部采收。
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