十斤酱牛肉做法

所需配方：牛腱子十斤、葱姜、香叶、小茴香、桂皮、八角、山楂片、冰糖、酱油、老抽、料酒，今天小编就来聊一聊关于十斤酱牛肉做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

十斤酱牛肉做法

所需配方：牛腱子十斤、葱姜、香叶、小茴香、桂皮、八角、山楂片、冰糖、酱油、老抽、料酒

具体操作：

步骤一，把牛腱子清洗干净，接下来准备上一大盆清水，把牛腱子放进去，开始浸泡，这样泡一下可以去掉血水，腥味也会减少非常多，至少要泡1个小时，这是第一“泡”。

步骤二，在泡的过程中，如果感觉水特别脏了的话，中途可以换一次水，直至牛肉泡好了之后，将其放在水龙头下，冲洗干净后，把水分控干，然后将其重新放在小盆中，准备腌制。

步骤三，往牛肉里倒上5勺酱油、2勺老抽、3勺料酒，再放一把冰糖，接着切上葱段、姜片放进去。把牛肉充分抓拌一下，然后进行腌制，腌制途中要勤翻面，保证每一面都腌制到位，至少要半天的时间，这是第一“腌”。

步骤四，泡好之后的牛肉，实际上已经非常入味了，这样我们将其倒在锅内，连同调料一起，然后再把小茴香、香叶、桂皮、八角、山楂片装在一个香料包里，放进锅中，往锅内添上清水。

步骤五，如果感觉颜色不够的话，可以适当加一点酱油或老抽，盖上锅盖开始炖。大火烧开之后，小火慢慢炖就可以了，1个小时之后用筷子插一下，轻松穿透就算是熟了，关火。关火后，不要捞出来，让牛肉在里面浸泡几个小时再取出来，可以更入味，这是第二“泡”。

酱牛肉全程无需焯水，20年老师傅独家配方，“1腌2泡”是关键，基本上看一遍就都能学会了，方法是非常的简单的，喜欢的就不要错过了，快回家去试试吧！