健身者能不能吃猪肉？能吃，谁规定不能吃了？实际上，健身者们想问的是：吃肥猪肉对于身材的影响，是好、是坏还是没有影响？
什么是“肥猪肉”，它的营养成分如何？什么“肥猪肉”，这个问题好像多余，但我们可以有两种理解：
（1）猪肉中的“肥肉部分”，就是纯脂肪。
（2）五花肉，就是肥瘦掺半的猪肉，而且看起来肥肉比瘦肉更多一些。
接下来，让我们看看这两种不同类型的“肥猪肉”的营养成分是怎样的（每100克）：
肥猪肉（肥肉部分）：热量807千卡，脂肪88.6克，碳水0克，蛋白质2.4克。
五花肉（肥瘦掺半）：热量349千卡，脂肪35.3克，碳水0克，蛋白质7.7克。
另外，为了讨论的需要，我们再将瘦猪肉的营养成分也列出来：瘦猪肉（精肉）：热量143千卡，脂肪6.2克，碳水1.5克，蛋白质20.3克。
从上面数据对比可以看出，不论是肥猪肉，还是五花肉，几乎全是脂肪，只能提供热量，碳水和蛋白质的占比可以忽略不计。
相比之下，精肉热量大幅度下降，且蛋白质也有20克。同样100克的份量，瘦牛肉的蛋白质含量是21.3克，鸡胸肉的含量是24.6克。也就是说，精肉的蛋白质含量，并不比瘦牛肉、鸡胸肉低多少。
现在的问题是，健身者可不可以吃猪肉，尤其是带肥肉的猪肉呢？
阶段目标决定“你该不该吃肥猪肉”
比如，你三个月内的健身目标是减肥，那么越是肥肉含量高的猪肉越不应该吃，因为热量太高了，当然不利于减肥。
按照主流的热量赤字减肥理论，创造并维持热量赤字（热量摄入<热量消耗），就可以瘦下来。而吃肥猪肉，显然不利于热量赤字的形成。尽管锻炼者可以通过加大身体活动，提升热量消耗的水平，以努力形成热量赤字，但像肥猪肉这样的食物可以轻松抵消人们的运动努力。
举个例子，像有氧操、慢跑、划船机、椭圆机、跳绳等常见的有氧运动，一小时的热量消耗差不多在500至700千卡之间，尚不足以抵消吃二肉肥肉摄入的热量。而从大多数普通人的运动能力来看，能够持续进行一小时有氧运动的人，仍旧属于少数。因此，当你正处于健身减肥期时，最好少吃肥猪肉、五花肉。
如果你的阶段目标是增肌，虽然需要热量盈余，但过多食用肥猪肉，很可能导致热量盈余太多，形成肉壮或者肥胖的体型。
饮食方法决定“你该不该吃肥猪肉”
不过，减肥方法并不只有“热量赤字”这一种。当你采用“阿特金斯饮食方法”时（一种著名的极为严苛的低碳饮食方法），吃肥猪肉、五花肉就不会受到限制。此时要严格限制的是碳水，最初一天的碳水总摄入量不能超过20克，相当于啥碳水都不能吃，包括主食、各种甜的食物（含饮料）、淀粉或根茎类的蔬菜等，而高蛋白、高脂肪食物可以敞开吃。
从现实训练情况和一些研究成果来看，阿特金斯这样的严格低碳饮食法，在大多数情况下，并不适合用于增肌。因为，将碳水从食谱中完全剔除后，虽然减肥、减脂效果不错，却也会影响锻炼者的训练情绪。较宽松的低碳饮食法，和低脂均衡碳高蛋白饮食法，可能会有良好的增肌效果。
健身者要不要绕开“饱和脂肪”？
有一点需要肯定，脂肪和碳水、蛋白质一样，是人体必需的营养成分。为什么这么多人爱吃肥猪肉，除了文化传统的影响，脂肪本身就可以极大地增加食物的“鲜美口感”，也就是，你觉得食物更好吃了，这当然很重要。同时，膳食脂肪也是燃料、能量的储备形式，以及构成身体的基础物质。
猪肉中含有大量饱和脂肪，通常认为对健康不利，尤其会升高心血管方面的健康风险，健身者更不应该吃了。但近几年的研究发现，“只有大量摄入饱和脂肪酸，再加上缺乏运动和过量摄入热量，才会损害人体健康。在不同的情况下，高脂饮食甚至会给人的新陈代谢带来益处。”（《健身营养全书，关于力量与肌肉的营养策略》北京科学技术出版社第83页，克里斯蒂安.冯.勒费尔霍尔茨著）。
对于长期坚持规律训练的健身者来说，特别是有些在力量训练中，配合了各种耐力锻炼的健身者，完全可以多吃一点脂肪。同时，资深力量训练者，如果在日常饮食中摄入较高含量的饱和脂肪酸，还能提高体内结合睾酮和游离睾酮的水平。因此，健身者没必要“谈猪色变”，将猪肉（包括肥猪肉）拒之千里。
事实上，猪肉只是我们每天所吃的众多食物中的一种，食用较多，确实会对训练效果和体型产生较大的影响。但真正产生影响的，是所有被我们吃进肚子里的食物，因此关注整体饮食状况才是第一要义。
通过上面的讨论可知，由于健身者的目标、对饮食口味调整的忍耐力、饮食方法等各方面情况都会不同，因此并不能一刀切地下论断“健身者能吃或不能吃肥猪肉”。根据自身情况，结合阶段健身目标，制定合理的健身饮食方案，在此基础上再来决定“要不要吃肥猪肉、吃多少”，方为上策！
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