| 作者：秋叶大叔 | 编辑：林琳
疫情之后一直深陷亏损、关店风波的海底捞，最近因为新任CEO上了热搜。
更换CEO为什么会引起这么大关注？
因为掌印的杨丽娟，被称为“中国最牛打工人”。
杨丽娟17岁进入海底捞，从端菜小妹，到43岁任CEO，被视为励志教科书一般的人物。
她的故事，现在比海底捞创始人张勇还要为人们津津乐道，简直就是一部电视剧大女主的开挂经历。
01
杨丽娟初中辍学，为了帮家里还债，十几岁出来打工，在一家餐馆做服务员，每个月工资120块。
可不要小看这120元，那个时候，四川简阳餐馆服务员的平均工资也就80元，杨丽娟因为干得好，老板才给她加了钱。
张勇彼时刚在简阳创办海底捞，经常到杨丽娟打工的餐馆吃饭，注意到这个服务员特别勤快伶俐，他就决定当场挖角。
张勇说：“去我们那里吧，我们给160元。”
杨丽娟笑着说：“谢谢你，我想想吧。”
这句答复有点出乎张勇意料之外，据杨丽娟后来说，因为当时的老板对她太好，她没有理由跳槽，后来老板到广东做生意，奶奶不愿意她离开，她才留了下来，到海底捞工作。
杨丽娟在海底捞，从最普通的岗位开始做起，一年时间干遍海底捞所有工作岗位。
海底捞虽然工资比其他餐馆服务员高，但也是真的累。别处当服务员可以走着干活，在海底捞却要用跑的。
所以，海底捞的服务员离职率特别高，但是杨丽娟坚持了下来，因为她要还债。
每个月发工资，杨丽娟只给自己留10元，其余全部寄给家里。可惜杯水车薪，每到过年，债主还是挤满她家的屋子。
有一次，家里实在凑不出值钱的东西了，妈妈只好让杨丽娟去借800元钱，可杨丽娟怎么也筹不出来。
张勇知道了这件事，了解了过程，决定让公司帮杨丽娟还清这800元。
不但不让她还钱，而且年底还照样给她发奖金。
站在张勇的角度，此举一方面是帮助员工解决燃眉之急，另一方面，也是重视杨丽娟的才干与对海底捞的付出。
而杨丽娟经过这件事，从此就把海底捞当成了自己的家，可以说是用生命来捍卫。
“谁要损害公司的利益，我敢跟谁拼命！”
不得不说张勇的识人、用人都有一套，杨丽娟这种忠诚的特质，让她后来在海底捞无论是遇到困难，还是遇到挖角，都没有离去。
海底捞出名后，作为最早期的骨干，经验丰富的餐饮界高管，杨丽娟经常接到猎头公司的电话。
对方开出的条件优厚，全都是百万年薪外加股份。但是杨丽娟全都拒绝了。
《海底捞你学不会》的作者黄铁鹰曾采访过杨丽娟，杨丽娟说过一句话，不是钱多钱少的问题，没有海底捞就没有我，我不可能背叛它。
02
忠诚的人可以在一家企业做一辈子的老黄牛，可要成为独当一面的人，得凭才干和胆识。
你得先磨炼出本事，才可能有逆袭的故事。
有没有本事这一点，从杨丽娟刚当上店长时就可以看出来，当时她只有21岁。
1999年，海底捞进驻西安，别看海底捞鼎盛时期等位的人排成长龙，刚开店的时候也遇到没有客人上门的困难。
身为店长的杨丽娟着急得每天睡不着，体重只剩不到40公斤，什么办法都试过了，包括到街上贴小广告。
眼看生意不见起色，杨丽娟想到了一招，就是一桌一桌地硬拉人。
她在公交车上，马路边上，只要看到合眼缘的人，就走过去跟人攀谈，一开始特别不好意思，还被人当成是搞传销的。
后来，真的有客人上门了，杨丽娟和店员们胆子越来越大，“拉人头”竟然越来越熟练。
“你好！我们是四川来的，开了一家火锅店叫海底捞，味道挺好的，价钱也公道，过去尝尝吧，这是我们的地址和电话呀。”
今天看来，这种营销方式实在是不靠谱，可是杨丽娟不但慢慢撑起了一家海底捞新门店，还把对面的大火锅店给挤垮了。
我们对后来海底捞服务员的热情感到不可思议，这么一看，这种“抓顾客”的文化是在创办初期就融在了海底捞的血液里了。
杨丽娟说她肯为海底捞拼命，还真不是假话。
就在这家西安店，有一回，三个喝醉的客人动手打了女服务员，几个男服务员们气不过还手打了客人，结果三个人撂下一句狠话：走着瞧！
不到三小时，来了两辆大卡车，跳下来60多条手持棍棒的大汉，条件是：不给5万元赔偿，就把海底捞的门店砸个稀巴烂。
令人上头的一幕发生了，杨丽娟一声令下，就带着100多名员工冲出店去，她一个身高不到一米六的弱女子，站在了正中间。
对方可能也是心虚，60多条大汉愣是没敢过马路。
这件事成为了海底捞创业史上的传奇，而杨丽娟的解释只是轻描淡写，“当时就想一件事，这个店装修花了那么多钱，绝不能让他们砸。”
这个看上去有些冲动热血的女子，在管理上却是极为细腻的。
餐饮行业，最令管理者头痛的一环是什么？是采购。
采购环节太难控制了，采购人员可能仅仅为了一包好烟，就给你买回来质量不够标准的食材，采购人员私底下的账目，那也是说不清道不明。
所以海底捞立下规矩，采购人员的工资大幅提升，但只要你有一次吃回扣，哪怕一斤肉，你也会被立即辞退，而且没有任何补偿。
杨小丽为了检查一个采购人员的采购工作，亲力亲为到什么程度？
她会买一套大棉袍，把自己从头到脚打扮成一个老太太，在菜市场跟着这名采购人员买菜。采购人员买什么，她也装着买什么。
她不仅把每斤菜的单价记下来，还观察他同小贩的关系，然后，回到公司再核对采购人员的报销。
有时候，她还故意以供应商的名义给采购人员送礼、送红包，向采购人员要银行卡号。
有采购人员被查了出来，杨丽娟一次机会都没有给，直接辞退。但她会为此难过好几天，毕竟一个采购人员是公司投入许多财力培养出来的。
但杨丽娟认为，采购是海底捞的高压线，任何人都不能碰，一个采购人员，你拿着比别的员工高的收入，还不珍惜、不知足，这样的人就不应该是海底捞的人。
抗住了各种磨炼，杨丽娟的成长是迅速的， 从普通服务员，到领班，到大堂经理，到店长，她几乎每半年升一级。
从2012年起，杨丽娟全面掌管海底捞所有门店运营，也是在这一年，海底捞走出国门，在新加坡开了海外首家门店，2013年进入美国。
杨丽娟作为海底捞四大创始人之一，成为了少数持股的高管，那一年她34岁。
2018年9月26日，海底捞上市，张勇带着首席运营官杨丽娟，一同敲响了港交所的铜锣。
杨丽娟以75亿美元的身价， 登上了福布斯富豪榜。
此后，伴随着一个商业公司的成长和扩张，她一路高歌猛进，在43岁这一年，成为了海底捞新的掌门人。
没有之前那么多磨砺，杨丽娟也走不到这一步。
能接受苦难考验的人，才能承担命运的馈赠。
03
我特别认同海底捞创始人张勇的一个经营理念——学历不是晋升的必要条件，工龄也不是必要条件。
这样的用人观，才能给因为各种原因没办法上好学校但是有真本事的人更多的发展机会。
杨丽娟的逆袭，固然有她选对了企业，跟对了人的原因，但最根本的原因，还是她个人的进取心。
你想要得到贵人相助，先变成那个值得贵人看一眼的人。
她上进，从零开始学电脑、学技能、学管理、学知识，从不因为起点低就丧失了闯劲。
她敬业，在最基础的岗位上她对职业抱有极大的尊重，哪怕做服务员，她也要做一个能在餐饮界成为标杆的服务员。
她感恩，舍得放弃高回报也要回馈帮助过她的人。
杨丽娟接管海底捞的这个时期，更像是临危受命，这其实是海底捞的至暗时刻。
疫情以来，海底捞亏损消息从未中断，全国关闭了300家门店，2021年亏损的四十亿。而且疫情后因为菜价变高，分量变少，也不止一次被消费者吐槽。
海底捞迫切地需要一次大改变，从谷底崛起。
张勇当年800元帮杨丽娟还清了家中欠债，如今她接过张勇的交接棒，是否能帮海底捞再次崛起呢？
现在还看不清成败结局，但无论海底捞是成是败，对于那些出身贫困，没有上过好学校，又期待改变命运的人而言，杨丽娟的故事永远会是他们励志的榜样。
不是每个人都能身价百亿，但让大家相信只要你愿意奋斗，哪怕今天在底层，明天也有逆袭的机会，这一点太重要了。
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