行政小姐姐又瞒着我们搞事情，在茶水间放了一台娃娃机。
美名其曰：让大家在工作之余，能好好放松身心～
这下子美食工作室直接变身电玩城，小伙伴们一个个都揣着游戏币跃跃欲试！
好在大家都是懂事的崽，知道我一上午都在厨房勤劳干活。
一个顺手，就把我的份额也给捕获了——
菜狗✖️2，火速到手。
很多朋友都喜欢菜狗，因为很符合年轻群体流行用语中“又菜又狗”的表达。
但你们知道吗？
其实菜狗的设计初衷，是插画师ぽん吉，为了让小朋友们更喜欢吃蔬菜，而制作的一系列“蔬菜精灵”。
不过要我说嘛，要让小朋友更喜欢吃蔬菜，还是把蔬菜做得好吃更为重要！
今天，我打算为不爱吃蔬菜星人开一个蔬菜专场！
登登登登—— 一顿暖暖乎乎的白菜卤～
一看这颜色，是不是跟你印象中浓油赤酱的卤不太一样？
嘻嘻，因为这道白菜卤中的卤，主要是形容加工方式。
白菜卤起源于台湾，据说早期移民到台湾的多是男性，因为不擅长烧菜，直接把白菜和其它食材放锅里煮。
又能吃菜又能喝汤，完美地解决了吃饭难题。
一顿吃不完，下一顿还能继续往里添料。
白菜一直在锅里炖呀炖呀，就像平日里的卤水锅一样连绵不绝，于是得了一个“白菜卤”的称号。
简单又不失好味，即使生活条件好了，这道汤羹菜也依然是台湾餐厅的保留项。
白菜卤里的辅菜也与时俱进，变得多样化、精致化。
在基本的三鲜口味之上，还会往里加进皮肚，丰富整道菜的口感。
所谓皮肚，就是炸过的猪皮，有丰富的孔洞，口感松软，又能吸收清甜汤汁。
可惜在市场买到的一般有油齁味，每次一做跟皮肚相关的菜，就有人追着我要链接，这次满足你们。
给你们挑了一款黄金皮肚，比普通砂炒的肉皮香韧得多，过年做大菜放心用。
除了皮肚的金光点亮，台湾餐厅还会在上桌前，给这道菜撒下“辉煌一笔”——蛋松。
没错是蛋松，蛋液放在漏勺里，来个天女散花下油锅，就能炸成。
金黄酥香的蛋松，和软趴趴的肉菜相比，登时便形成了有趣的口感反差。
立体点睛的蛋香，在整道菜里也成为了难以割舍的一口～
今天我也会在菜谱里详细教大家做，以后做别的汤菜炒菜都能用上。
- 白菜卤 -
[ 食材 ]
大白菜1颗 皮肚30g 香菇5朵 虾米10只 胡萝卜1/4根 鸡蛋1个 蒜末1小勺 姜末1/2小勺 香葱1根 浓缩鸡汤1条/鸡汁2大勺 盐1小勺 糖1/2小勺 白胡椒粉2小勺 食用油
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.皮肚提前2小时清水泡发，泡发后冲洗干净
如果皮肚闲置太久，建议加白醋，搓洗2-3次，直到闻不到油溢味
2.煮一锅沸水放入皮肚，焯水30秒，捞出沥干待用
3.香菇和虾米洗净，提前半小时温水泡发，留下浸泡过的水待用
4.皮肚、胡萝卜切菱形，香菇切丝、大白菜切段
5.鸡蛋打散，锅里加入食用油没过锅底，烧至五成热（点入蛋液快速凝固），用漏网漏入蛋液，自然落下炸成蛋酥
倒出沥干油份，最后用厨房纸吸干油份
6.锅里加入少许炸蛋酥余油，煸香姜沫、蒜末碎，加入香菇丝、虾米炒香，依次放入白菜梗、胡萝卜片、皮肚、白菜叶翻炒均匀
倒入沸水和浸泡香菇、虾米的水没过食材继续煮沸，加入1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1包浓缩鸡汁汤包/2大勺鸡汁，焖煮5-8分钟
7.白菜、皮肚入味后，转移到砂锅保温，撒上蛋酥和葱花
鲜味在锅里打着节奏，急不可耐地将鲜味顶出水面。
脸蛋一凑过去，就被一袭水雾扑腾一下盖了过来。
工作室里的小馋猫也准备就绪，勺子抄底一捞——赶紧往自己的碗里塞。
眼疾手快者，能一下子包揽白菜、皮肚、虾米。
晚来一些的小伙伴，虽然只剩下底汤，但也能吃得尽兴，鲜味都融合得异常完美～
还好我有先见之明，往里续上了不少皮肚。
那疏松的孔洞超级吸汁，往舌尖一贴，鲜香就沁到喉咙。
一咬即化的绵柔，越吃越过瘾，让人一下子联想到QQ软软的棉花糖～
呐，这个忙碌的周一，希望这一锅暖乎乎的懒人煲，能给你带来些许慰藉。
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