饭吃得多不多，全靠菜炒得好不好！
有人经常说，他们家的小孩特别不爱吃饭，吃的特别慢，可是在外面却吃得很快，这是为什么呢？这说明你家小孩不是不爱吃饭，而是你做得菜不合他胃口。
油豆腐，很多人都只是用来打火锅，在日常的炒菜中却很少用来做主菜。其实油豆腐只要稍加烹饪，就可以变成一道美味的主菜，油豆腐自带油炸香味，口感韧弹。
今天分享一道大人、小孩都爱吃的家常菜——【炒油豆腐】，做法简单，成本便宜，营养结构合理，味道鲜美，特别下饭。
食材及配料：
油豆腐、胡萝卜、青红辣椒、香菇、小葱、大蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉、食用油等
胡萝卜、青红辣椒、香菇、小葱等作为配菜，可以使这道菜营养更加合理均衡，也可以让这道菜配色看起来更加有食欲。
具体步骤：
1、把油豆腐朝对角切开，切成两小块，这样可以更加入味，装盘备用。
2、胡萝卜去皮，冲洗一下，斜刀切成段，然后再把小段切成菱形小块，胡萝卜用来做配菜切成菱形片，颜值非常高。
3、把青红辣椒（青红辣椒作为配菜配色一般都是一起出现），对半切开，挖去里面的籽然后切成条再切成菱形块，备用。
4、香菇对半切开，如果个体比较大就可以切成四块（如果使用的是干香菇，那么就要提前浸泡好），备用。
5、把大蒜切成片，葱切成段，备用。
到目前这步就把所以有要用到的食材都准备好了，炒菜只有事先把食材准备好，炒起来才不会手忙脚乱。
6、起锅烧油，放入蒜片煸炒出蒜香味，然后放入切好的胡萝卜不停地煸炒，炒出胡萝卜油。
7、接着放入香菇，继续炒出香味，然后放入一小勺盐，翻炒均匀，先入个底味。
8、接着放入油豆腐，翻炒均匀，然后撒入适量的清水，盖上盖子，用中火焖1分钟，油豆腐比较松散，经过焖这后会变得软实。
9、1分钟后打开盖子，如果锅里的水分比较多，可以开大火翻炒几下，收一下汁，然后放入青红辣椒，继续翻炒。青红辣椒一定要在快出锅时放，放得早炒出来的青红辣椒会变色，影响配色的效果。
10、接着放入适量的蚝油、生抽、盐调味，老抽上色，再次翻炒均匀，淋上淀粉水，打个薄芡，可以让这道菜变得更加嫩滑。
11、最后放入葱段，翻炒两下，即可出锅装盘。
这样炒出来的油豆腐，香味浓郁，配色有度，口感细腻，味道鲜美，全家人都爱吃。
美食小贴士：
①切。油豆腐朝对角切，会变成两块小三角形。胡萝卜切菱形颜值高。
②炒。炒的这道菜很简单，火候要求也不高，需要注意的是放入食材的顺序和时间，大蒜和胡萝卜要炒出他们的香味，所以必然是最先放入，而青红辣椒和葱段作为配色和增香，可以放在最后。
拓展：
喜欢吃辣的朋友可以适当的加入小米辣，青红辣椒的辣度很低，根本就满足不了吃辣朋友的要求，在这道菜里，青红辣椒只能作用配色使用，吃辣的朋友记得放入小米辣，会更加有食欲。
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