首先上的肯定是潮汕地区最为广泛的“红桃粿”，我们也叫“饭粿”。
大多下香菇，虾米，花生，有咸有甜，有专门的形状模具，可蒸，可蒸后再煎，任君要求。
1—鼠曲粿
看起来黑黑的，不过也不要以貌取人。
鼠曲粿取用天然鼠曲草，熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟。
2—乒乓粿
接下来是答主灰常喜欢的“乒乓粿”，经cinmu普及，“乒乓粿”原名“槟醅粿”，因潮汕话发音相似导致误传，但又容易记住，就变成“乒乓粿”啦。
这种在揭阳比较常见，一般为扁圆形，用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。
采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。统的乒乓粿馅内含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生，口感very good。
3—韭菜粿
这个一看就知道是用韭菜做的了。是用淀粉和开水调和做成粿皮，再加韭菜馅，看起来很晶莹通透。
我最喜欢先蒸再煎，那味道，香～
4—无米粿
意为无米之粿吧，我第一次看到的时候还以为是缩小版的韭菜粿。
不过无米粿的粿皮是用番薯粉做的，馅多用蔬菜杂粮来做，有白菜馅，土豆馅，韭菜馅的，有咸有甜。
无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的。多是煎的。
5—甜粿
主要用糯米粉和白糖做成的，挺费功夫的，一般过年见得比较多。
甜粿煎蛋挺好吃的。
6—栀粿
顾名思义是用栀子和糯米粉调制蒸成的，和甜粿有点像，用纱线分解成块蘸白糖味道好极了。
我潮汕人民真是会利用自然条件做成营养美食。
7—鲎粿
有人说到了鲎（hou）粿，说起来真是忏愧，还没吃过潮阳的名小吃。
鲎粿是用鲎肉与米浆混合，加入鲜虾、南乳肉、鲜肉碎、鹧鸪蛋、厚菇、盐、味精，最后再经油浸高温烹制而成。
8—酵粿
又称发粿，也是年节必备之物。发酵类米制粿品。
9—糕粿
用米浆蒸熟均匀切成小粿块，入锅煎再放虾，瘦猪肉，鸡蛋，芥（居然是gai）蓝菜等，蘸糖吃。
第一次看到这货让我想起了在揭东炮台渡口附近的“土结粿”，样子有点像，不过用料和做法都不一样，可惜那家老板年纪大了，这几年已经在床上养老了，在附近也找不到第二家有做“土结粿”的，有没有炮台的朋友知道的记得告诉我一声。
10—菜头粿，鸡蛋粿
还有其他如菜头粿，鸡蛋粿（这货在汕头街上经常能看见），芋粿，笋粿的就不一一列举了。
11—粿汁
接下来上大招——粿汁，粿汁用的粿角也是用米浆蒸制的，三角形或是矩形状，一碗粿汁煮好后，淋上熬制好的卤汁，撒上葱花，在加上卤蛋，卤猪肠，卤豆干或者卤猪肉，飘香十米不在话下，那味道，杠杠的。
说起粿汁答主又想起了小时候在揭东住的日子，在桃山新华鹅公祠那早上有一个老人家卖粿汁的，汤水调制的非常清香，虽只有粿角和几粒葱花，却是非常非常非常好吃。一碗下去，感觉生活充满阳光，满满的童年啊，十几年都没踏足那里了，也不知道那家摊子还在不在，有桃山知道的朋友一定请告诉一下。
12—粿条
接下来就是粿条，说起粿条，在我看来，只有搭上牛肉牛肉丸的粿条才是真正的潮汕粿条。
①牛肉粿条汤
②牛肉炒粿（湿炒牛肉粿条）
光是粿，咱们潮汕就有这么多好吃的！
不管身在何处，只要有粿，相信你都不会拒绝吧～
来源：知乎作者Will Dawn授
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