履带式烤箱：简称链炉，因为它就像一个传送带，将披萨从其中一端传送到另一端。传送的整个过程，采用的是高温加压喷射式烘焙技术，就是上边和下边均有热风对着披萨吹，热风快速渗透披萨内部，使披萨受热更均匀，口感也更好。
履带式烤箱，开口的上下距离特别矮，大概在五六公分左右，虽然可以往上调，但是调的高了，内部的热风更容易吹出来，导致与设定的温度不符；所以链炉只适合做披萨。因为链炉价格贵，使用范围窄，体积笨重，市场需求量小，所以链炉做的好的没几个品牌。
耳目能详的链炉品牌，美国进口品牌：
林肯Lincoln，美得彼Middleby Marshall，这两个在国内外知名度都非常高，价格也是最贵的，四万起步，到十几万不等。价格也取决于，林肯和美得彼是进口的设备，国外人工贵，生产成本高，加上进口关税，运输等等，而且全部是由国内经销商代理，所以价格居高不下。
韩国进口品牌：
宙斯ZEUS，佳斯特JUSTA，皇后QueenOven；这几个品牌的链炉，已经和国内的几家披萨培训学校合作，也就是披萨培训学校做了他们的国内代理，具体细节大家可以咨询度娘。
国产品牌：
新麦，三麦，新南方，赛思达，强安Bakers Pride。这几个都是老品牌，品控做的都不错。新麦，三麦，不单链炉做的不错，在层炉领域也是国内做的最好的。强安不光做设备，还成立了“强安宝浓学校”，做设备的同时，还从事披萨教学。
主流的品牌说的都差不多了，接下来说价格
一分价钱一分货，链炉的价格从四千块到十几万不等，不用说，越贵的越好。但是开一个披萨店，花十几万价格买一个烤炉也是一大笔开销。几千块的也不用考虑，毕竟价格说明一切。
链炉的价格也分几个层次：4000---15000之间的链炉，这种链炉的发热管在链条的上边和下边，风扇在侧边，吹的是冷风，烤炉一开，风扇就把烤炉里的热量往外吹，结果是，外边的人热的不行，披萨在烤炉的温度达不到要求，受热不均匀；烤出来的披萨，不单品相不好，口感不好，出品率低，还贼费电。
这种链炉原理跟层炉差不多，其实还不如层炉，因为这种链炉的热量是一直往外吹的，聚不了热，温度也就达不到要求。这样的链炉也就是为了迎合市场，披着链炉的外衣，做着甚至连层炉都不如的事。
16000---32000之间的链炉，取决于成本的限制，只能使用低成本的配件或者减少部分配件。比如不锈钢板更薄，保温棉层数减少，导致设备表面烫手；使用瓦数较低的电机，遇高温电机容易烧坏；链条传动不稳定，导致链条变型等等。
这个价格的烤炉也能做出优秀的披萨，但是由于成本的限制，品控做的一般，选择这种烤炉也要慎重考虑一下，毕竟一个披萨店全靠烤炉了，烤炉“趴窝”了，什么也做不了了。
33000---40000之间的链炉，发热管是在风叶后面，风叶旋转，将热风通过上下导热管吹进烤箱，披萨上下受热，这样能既能满足披萨需要的温度，而且受热均匀，加上热风循环，比较节省电。传动是由无级变速器，微电脑芯片，温控器，探温针协调运转......
其实这个价格的链炉是最明智的选择。毕竟质量太差的，品控不行的，用着也不放心，谁也不想放着披萨生意不做，成为一个“维修工”。某些进口品牌的，价格又太贵，对于一个披萨店来说成本太高，得不偿失。所以这个价位的链炉可以了解一下，
对于一个披萨的入门者，想花少量的资金开一家披萨店。品控太差的烤炉不想要，三四万买个链炉也超了预算，因为很多人只是想投个十来万开个披萨店，如果光烤炉都占了近一半的资金，确实难以接受。
“Lucy意大利手工比萨”，提供一个方案，既能享受四五万烤炉的品质，还能省钱。
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