锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟,今天小编就来聊一聊关于四川酸菜鱼的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
四川酸菜鱼的做法
锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。记住是水滚后才下鱼。
倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎,小火炒出香味(喜欢吃辣的人,可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。
把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
继续煮约二分钟,放鸡精搅匀后起锅即成。