大多数人对消化过程有很多错误的看法

在1964年11月,美国《大众科学》杂志发表了一篇《关于你吃什么的愚蠢问题》的文章,这篇科普问答并不是科学家们嘲笑普通人对消化过程不了解的产物。

相反的,研究人员表示,食物和饮食每个人生活中最重要的事情,但多数人对这一问题有许多误解,让更多人了解食物和消化的基本知识,是一件很有意义的事情。

饿肚子的感受是怎么产生的(为什么饿了肚子会叫)(1)

1918年的感恩节晚餐

今天看来,这些问题或许有些萌蠢,但其中有些依旧具体不小的参考意义:

我们为什么一天吃三顿饭?是习惯问题。许多人一天只吃两顿饭,也有人吃四顿甚至五顿饭。除非有消化疾病,否则吃多少顿完全由你自己决定。

同时吃泡菜和冰淇淋,会生病吗?是习惯问题。许多人一天只吃两顿饭,也有人吃四顿甚至五顿饭。除非有消化疾病,否则吃多少顿完全由你自己决定。

同时吃泡菜和冰淇淋,会生病吗?不用担心,任何食物都可以混合食用,你的胃都能够正常处理,对它来说,不管吃了什么,最终都是一团浆糊。

生的食物比熟的更有营养吗?不一定。例如,在蔬菜中,重要的营养物质储存在含有纤维素壁的细胞中,而这种物质是不能消化的。烹饪过程破坏了细胞壁,释放出其中的营养物质,不过也有一些成分被破坏了。相比食物本身,煮菜会更有营养,它能容纳多达50%的矿物质。

吃胡萝卜真的能提高夜视能力吗?可能。胡萝卜是维生素A的极好来源,是夜视的一个重要因素。如果由于缺乏维生素A而患夜盲症,胡萝卜会有帮助。但是大多数绿色和黄色的蔬菜也是有这个功能。

饿肚子的感受是怎么产生的(为什么饿了肚子会叫)(2)

胡萝卜是维生素A的极好来源

为什么每个人喜欢吃的东西都不一样?营养缺乏会引发对含有所需营养物质食物的渴求。但对甜食的渴求,一般是心理原因。

食物中真的含有杀虫剂吗?有害吗?有杀虫剂,但他们的危害性存在争议。农药生产商自然声称少量杀虫剂是安全的。但是许多生物学家说,水果、蔬菜和其他食物中的小剂量杀虫剂的累积效应可能导致瘫痪和癌症。

爱斯基摩人吃腐烂的鱼怎么不生病?因为他们已经建立了对细菌的免疫力。如果可以忍受几个星期的上吐下泻,任何人都能吃这种鱼。

饿肚子的感受是怎么产生的(为什么饿了肚子会叫)(3)

爱斯基摩人捕鱼

素食者真的能从蔬菜中获得所需的营养吗?是的,但是很困难,尤其是在获得足够的蛋白质的时候。鸡蛋、小麦胚芽、奶酪和豆类可以代替牛肉,但效果远没有牛肉来得好。

饥饿和食欲有什么区别?饥饿是由空腹和血糖水平下降引起的不适。奇怪的是,禁食两三天之后饥饿感会消失。食欲是一种受经验制约的反应,饥饿是可以影响食欲的,还能克服对蚂蚁、蚱蜢甚至响尾蛇的恐惧,因为饿过头了,什么东西都能吃。

喝酒能消除饥饿感吗?能让饥饿感消失10分钟,因为胃几乎不需要消化液体,而它们从胃流到肠子只需要10分钟。

食物的颜色对食欲有影响吗?有的,多数人喜欢颜色鲜艳的食物,但蓝色除外。几乎没有人喜欢灰色的食物。

睡觉前吃大餐妨碍睡眠吗?不一定。这取决于你的生活习惯,在西班牙,有些人就习惯在晚上11点左右吃大餐。对睡眠影响最大的是生活习惯的紊乱。

当小孩子吃奇怪的东西时,是营养不良的表现吗?不一定。有些是因为体内缺少某些向量元素,而有些情况下则是心理问题造成的。

饿肚子的感受是怎么产生的(为什么饿了肚子会叫)(4)

鲜艳的美食

什么东西最容易消化?蛋白质是最容易的。脂肪会抑制胃液的流动,并且最难消化。碳水化合物在两者之间。

为什么肚子咕噜咕噜作响?声音的来源有许多,有肠道消化过程中产生的气体在肌肉收缩下产生的声音,也有饥饿时,胃液增加流量和液体搅动的声音。

吃完东西多久能消化?胃需要4到6小时才能消化完成,而肠道的消化过程更慢,通常要12小时左右。也就是说,吃晚饭的时候,早餐还没有完全消化。

为什么会打嗝?通俗来讲就是吃东西的时候吞入了空气,吃得越快,吞下空气越多,打嗝就越严重。另外碳酸饮料释放出气体能在胃部造成持续打嗝。

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